Бобовите растения, включително боб, леща, соя, фъстъци и грах, са растения със семена от шушулки, които се разделят наполовина. Те са евтин, хранително плътен източник на растителен протеин. Бобовите растения могат да се считат за зеленчук или като източник на протеини в групата на месото и бобовите култури.
Зеленчукова група
Пирамидата на Министерството на земеделието за хранителни продукти на Пирамида включва сушен грах и боб като подгрупа на зеленчуковата група. Няколко чаши седмично се предлагат като зеленчуков избор. Хората, които редовно консумират месо, като цяло отчитат граха и боба като зеленчукова селекция.
Група за месо и боб
Фъстъците, грахът, соята и сушеният фасул също могат да се считат за източник на месо или протеин. Това е най-важно за вегетарианците или индивидите, които консумират ограничени количества месо. Замяната на месо и птици с бобови растения намалява наситените мазнини в диетата. Следователно, те помагат за намаляване на липопротеините с ниска плътност - „лошия“ холестерол - в кръвта, както и намаляват сърдечно-съдовия риск.
Препоръки за прием
Диетичните насоки от 2005 г. препоръчват да се консумират три чаши бобови растения седмично за лица, които консумират диета с 2000 калории. Една половина чаша варен грах, боб, леща или соя се счита за половин чаша зеленчукова порция или две унции месо и боб сервиране. Една половина унция порция фъстъци или една супена лъжица фъстъчено масло е еквивалентна на една унция порция месо и боб.
Как да преброя бобови растения
За да определите дали трябва да считате боб и грах за сервиране на зеленчуци или месо, пребройте броя на една унция еквиваленти на цялото месо, домашни птици, риба, яйца, ядки и семена, които сте консумирали за деня. Ако общият брой е повече от препоръчителния прием на групата на месото и бобовите култури за вашето тяло, всички грах и боб, консумирани в този ден, трябва да се отчитат като порции зеленчукови порции. Ако общият прием е по-малък от препоръчителния прием за групата на месото и бобовите култури, тогава изяденият грах и боб трябва да се отчитат към групата на месото и бобовите култури, докато се достигне препоръчителният прием. Всички останали порции трябва да се броят в зеленчуковата група. Разгледайте уебсайта MyPyramid.gov за информация относно вашите специфични нужди.
Ползи за здравето
Замяната на храни с високо съдържание на наситени мазнини, като червено месо или рафинирани въглехидрати като бели тестени изделия и хляб, с бобови растения може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Бобовите растения са богати на фитохимикали, фибри, основни витамини и минерали - и могат да работят заедно за намаляване на риска от хронични заболявания и подобряване на цялостното здраве.
