Въпреки че зелето е здравословен нискокалоричен зеленчук, много хора дойдоха да го свързват със загуба на тегло заради популярната „диета за зелева супа“. Креативният маркетинг накара хората да повярват, че зелето всъщност изгаря телесните мазнини. Никакви храни, включително зелето, всъщност не изгарят телесните мазнини. Въпреки че това може да дойде като разочарование за диетите, зелето все още е полезно допълнение към всяка диета за отслабване.
Зеле за диети
Въпреки че зелето няма да изгаря мазнините от тялото ви, то все пак е идеално за диетата ви за отслабване, защото е толкова ниско калорична. Половин чаша зеле е само 17 калории. Цяла глава зеле, която може да се използва за приготвяне на голяма салата, е по-малко от 300 калории. В книгата си "150-те най-здравословни храни на земята" д-р Джони Боудън, доктор на науките. и специалист по клинично хранене, съобщава, че в една чаша варено зеле има 4 грама диетични фибри, което е доста много, като се има предвид, че е толкова незначителен източник на калории. Диетичните фибри са важни, защото ви помагат да контролирате апетита си и поддържа нивата на кръвната захар стабилни.
Отслабване
Тъй като зелето не изгаря телесните мазнини, може да се объркате как точно все още може да ви накара да загубите мазнини. Отслабването и изгарянето на мазнини всъщност са въпроси на "простата математика", според университета в Илинойс. Накратко, за да отслабнете, трябва да изгорите по-голям брой калории, отколкото консумирате. Както обясняват Центровете за контрол и превенция на заболяванията, "заместване" е ключът към отслабването с нискокалорични зеленчуци като зелето. Ще искате да замените зелето с храни с високо съдържание на калории. Например, приготвянето на 100-калорична салата на база зеле вместо 400-калорично ястие с макаронени изделия ще премахне 300 калории от вашата диета. В идеалния случай ще искате да премахнете 500 до 1000 калории от дневния си прием на калории, за да отслабнете.
Хранителни ползи
Д-р Боудън смята зелето за една от най-хранителните храни, които можете да ядете. Зелето е богато на калций, магнезий, калий, витамин С, витамин К, витамин А, бета-каротин и лутеин, което поддържа зрението ви. Освен това е богат на антиоксидантни фитохимикали. Специално зелето е концентриран източник на антиоксидантни съединения, наречени "антоцианини"; това са същите съединения, които правят боровинките толкова полезни. Д-р Боудън обяснява, че тези флавоноиди значително намаляват възпалението и оксидативния стрес, които са основни фактори при сърдечни заболявания.
Бок Чой
Bok choy е специфичен вид китайско зеле, което може да бъде добро допълнение към диетата ви за отслабване. Американският съвет за упражнения препоръчва bok choy, ако се опитвате да отслабнете. Според д-р Боудън, суровият бок чой е приблизително толкова близо до "без калории" храна, колкото можете да ядете. Една чаша суров бок чой е само 9 калории. Ако го готвите, една чаша е само 20 калории. Подобно на традиционното зеле, bok choy е богат на витамин А, витамин С и калций.
