Царевицата е домашно растение, родом от Централна и Южна Америка. Култивирана от коренните американци в продължение на хиляди години, сладката царевица, наречена така заради високото си съдържание на захар, се отглежда най-добре в свободно дренираща почва при топли температури. Въпреки че суровата царевица е неядна, процесът на готвене разгражда целулозата в нейните ядки, което ги прави добър източник на фибри, витамини А и С, фолати и други хранителни вещества. Царевицата е напълно зряла, когато коприните, видими в горната част на ухото, са кафяви. Когато избирате царевица, потърсете пресни, за предпочитане биологични сортове от пазара на местния фермер или градината на задния ви двор.
Техника на лагерния огън
Етап 1
Хванете дъното на кочана с една ръка и внимателно издърпайте царевичната обвивка. Извадете коприната, без да отстранявате люспите от долната част на ухото.
Стъпка 2
Завийте отново царевицата с люспите и поставете ухото в кофа с прясна вода, за да се накисне за около 30 минути.
Стъпка 3
Извадете царевицата от кофата и разклатете леко, за да изцедите излишната вода.
Стъпка 4
Поставете ухото на царевица в центъра на лист от тежко алуминиево фолио; увийте и запечатайте безопасно.
Стъпка 5
Използвайте лопата, за да копаете под открития огън и поставете увитите уши върху откритите въглища. Покрийте царевицата с допълнителни въглища и оставете ушите да се пекат за 15 или 20 минути.
Стъпка 6
Настържете обратно въглищата и махнете царевицата от огъня с дръжки с дръжки.
Стъпка 7
Извадете фолиото от ухото и намажете царевицата с масло или зехтин.
Стъпка 8
Добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.
Въглища или газова скара
Етап 1
Поставете прясно закупената или отгледана царевица в кофа или вана с прясна вода и я оставете да кисне в продължение на 30 минути.
Стъпка 2
Извадете царевицата от кофата и разклатете леко, за да изцедите излишната вода.
Стъпка 3
Поставете царевицата върху скарата на среден огън и печете, докато люспите покафенят, като веднъж се обърнат. Печете за около 10 минути от всяка страна.
Стъпка 4
Извадете царевицата от скарата с ръкавица от фурна или метални щипки и поставете върху термоустойчива плоча. Внимателно отстранете външната обвивка и царевичната коприна.
Стъпка 5
Бастеризирайте царевицата с масло или зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Прясна, неолющена сладка царевица
Кофа или пластмасова вана
Прясна, вкусна вода
Алуминиево фолио
Огнена лопата
Метални щипки с дълги дръжки
Тежка фурна или барбекю ръкавица
Масло или екстра върджин зехтин
Бакшиш
Въпреки че трябва да използвате царевицата си възможно най-скоро след бране, можете да съхранявате царевица, която не е олющена, в найлонова торбичка в хладилника.
Внимание
Голям процент царевица, отглеждана в САЩ, идва от генетично модифицирани растения. За да избегнете модифицирана царевица, купувайте органично отгледана царевица, когато е възможно.
Винаги носете предпазна ръкавица с фурна и използвайте дръжки с дръжки, когато работите с открит огън или скара.
