Когато готвите бургери за голяма група, е възможно да ги поддържате топли, докато не са готови. Позволяването им да изстинат ги прави по-малко апетитни и по-важното представлява опасност от болести, пренасяни с храна.
Бакшиш
След като готвите хамбургери, можете да ги държите на топло във фурна, предварително загрята до 200 градуса по Фаренхайт. Алтернативен метод включва поставянето им на подгряваща тава.
Хамбургерни банички за тълпа
В интервю за LIVESTRONG.com, Бони Балк, RD Maple Holistics, обсъжда предпазните мерки за безопасност, свързани с печенето на хамбургерни банички за тълпа. Тя подчертава, че правилното боравене е ключът към гарантирането, че бургерите са вкусни и безопасни.
Първо, гответе хамбургери, докато вътрешната им температура е достатъчно висока, за да унищожи вредните бактерии. Балк отбелязва: "Термометърът за храна е полезен начин да се гарантира, че вътрешната температура е 160 F. (За пуйки бургери, безопасната температура е 165 F.) Правило на скарата: Никога частично не скарайте месо или птици."
Тя дава няколко предложения за поддържане на бургери на топло. "Когато вашите бургери са готови на скара, не забравяйте да ги поддържате топли, със 140 F или по-високи, докато не сте готови за време за задушаване. Поставете готвените меса отстрани на стелажа на скара, но избягвайте да ги поставяте върху въглищата, където те може да се препече. Алтернативните методи се състоят или в това да поставите вашите приготвени бургери във фурна, поставена на 200 F, или в подгряваща тава."
Безопасност при месо при готвене на месо
Когато готвите месо в бавна готварска печка, Балк предупреждава, че месото трябва да се размрази напълно преди да започне. "Ако можете, предварително загрейте готварската печка с горещи течности, тъй като това ще я доведе до високи температури и ще намали времето, необходимо за храната ви да бъде в опасната зона от 40 до 140 F", добавя тя. Не използвайте настройката за „топло“ за готвене, защото тя е стриктно за поддържане на топлина след приготвяне на храната.
Както при скара, използвайте термометър, за да сте сигурни, че месото достига правилната вътрешна температура. Можете да го затоплите в бавната печка, стига температурата на уреда да е по-висока от 140 F.
"След като храната е приготвена, не я оставяйте в бавната печка да се охлади, защото приветствате бактериите да растат. Когато претопляте храна, бавната готварска печка не е вашата посуда: Готварската печка е по-идеална", съветва Балк,
Съвети за безопасност на Leftover Burger
Готвенето унищожава паразитите и бактериите като салмонела и ешерихия коли, съдържащи се в червено месо, но храната може да се замърси отново, ако не се съхранява правилно, предупреждава FoodSafety.gov. Поради потенциала за заболяване, пренасяно с храна, след като тълпата ви е погълнала бургерите, продължете да използвате безопасни практики за съхранение на остатъци.
Противно на популярния мит, не е необходимо да оставяте храната да се охлади, преди да я поставите в хладилника. Всъщност обратното е вярно. В рамките на 2 часа след приготвянето, поставете бързоразваляща се храна в хладилник, поставен на 40 F или по-охладител, препоръчва Министерството на здравеопазването на Вашингтон. Ако забравите и оставите храната навън този път, изхвърлете я. В случаите, когато външната температура е по-гореща от 90 F, изхвърлете храната след 1 час.
Според USDA, когато следвате горното предупреждение, остатъчните бургери ще останат добре в хладилника за 3 или 4 дни. Ако решите да замразите остатъците, те ще останат до 4 месеца. Тези указания за безопасност се прилагат дали бургерите са приготвени във фурната или на скара.
