Олеиновата киселина, или Омега-9, е бледожълта, мазна течност с миризма, подобна на свинска мас. Освен това е мононенаситена мастна киселина. Мастните киселини са основните компоненти на хранителните мазнини, масла и мастни отлагания при животни и човек. Освен работата, която вършат вътре в тялото, мононенаситените мазнини като олеинова киселина са по-малко податливи на разваляне, отколкото някои други мазнини, което ги прави полезни при консервирането на храната.
Източници
Олеиновата киселина е широко разпространена в природата. Най-високите източници на олеинова киселина са авокадото, зехтина, трапезните маслини и рапичното масло. Вторият най-добър източник са говеждото лой, фъстъченото масло, свинската мас и палмовото масло. Царевичното масло, маслото, соевото масло и слънчогледовото масло са справедливи източници на олеинова киселина.
употреби
Ползи
Според Американската асоциация за диабет повече от 25 милиона американци имат диабет. В допълнение, 7 милиона имат недиагностициран диабет, а 79 милиона други имат преддиабет. В проучване, публикувано през февруари 2000 г. в медицинското списание "QJM", изследователи в Ирландия установяват, че диетите, богати на олеинова киселина, подобряват плазмената глюкоза на гладно, чувствителността към инсулин и кръвообращението на гладно. По-ниските нива на глюкоза и инсулин на гладно, заедно с засиления приток на кръв, предполагат по-добър контрол на диабета и по-малък риск за други заболявания. За милиони хора с диагностициран диабет и преддиабет, консумирането на храни, богати на олеинова киселина, може да бъде от полза при контрола на заболяването.
Съвети и предпазни мерки
Включете в диетата си храни, богати на олеинова киселина. Ако наблюдавате теглото си, яжте по-малки порции от тези храни, тъй като те са с високо съдържание на калории. Ако е възможно, не загрявайте зехтина при много високи температури, което ще разгради мазнините в маслото, особено олеиновата киселина. Използвайте екстра върджин масло и авокадо в салати, за да извлечете максимална полза от олеиновата киселина. Ако имате високо кръвно налягане, не яжте твърде много маслини, тъй като те са с високо съдържание на сол.
