Известно е, че храненето на моркови включва витамин А, но тези здравословни зеленчуци съдържат и други основни хранителни вещества. Обелването на вашите моркови може да повлияе на тяхното хранене, тъй като в различни части на моркова се намират различни хранителни вещества. Морковите са най-здравословните белени.
Бакшиш
Въпреки че много хора избират да обелят морковите си, преди да ги нарежат на морковени пръчици или да ги варят, не е нужно да обелвате морковите си. Всъщност морковите са по-хранителни, когато кожата е оставена.
Премахване на кожата от моркови
Кожата от моркови е напълно годна за консумация, подобно на кожа от цвекло, кожа на тиквички и кожата на повечето други зеленчуци. В действителност, според Gerald J. и Dorothy R. Friedman School of Science and Policy of Science, and Policy of Tufts University, някои хранителни вещества - като витамин С, витамин В3 (ниацин) и фитонутриенти - са най-концентрирани в кожата на моркови.
Въпреки че можете да премахнете кожата си от моркови, ако е много мръсна или е била натъртена, няма нужда да обелвате морковите си. Кожата от моркови е също толкова годна за консумация, колкото всяка друга част от моркова, а премахването на кожата просто означава, че премахвате някои от хранителните вещества.
Уверете се, че винаги измивате старателно морковите си, независимо дали ги обелвате или не. Националната медицинска библиотека на САЩ препоръчва миене на зеленчуци с хладна вода за около 30 секунди. Това трябва да е достатъчно, за да премахнете напълно мръсотията, всички остатъчни пестициди и повечето вредни бактерии, които може да са били върху кожата на морковите.
Фактите за хранене на моркови
Според диетичните насоки за американците, тези, които консумират диета с 2000 калории, трябва да консумират 2 1/2 чаши зеленчуци всеки ден, което се равнява на около пет порции.
USDA предполага, че консумацията на 1 чаша (122 грама) моркови е еквивалентно на консумацията на около два средно големи моркови. Всяка чаша моркови има 50 калории, 1, 1 грама протеини, 0, 3 грама мазнини и 11, 7 грама въглехидрати. От тези въглехидрати 3, 4 грама идват от диетичните фибри.
Ако приемем, че не обелвате морковите си, 1 чаша сурови моркови също ще ви осигури основни хранителни вещества, включително:
- 113 процента от дневната стойност (DV) за витамин А
- 8 процента от DV за витамин С
- 7 процента от DV за витамин В1 (тиамин)
- 5 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 7 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 7 процента от DV за витамин B5
- 10 процента от DV за витамин B6
- 6 процента от DV за витамин B9 (фолиева киселина)
- 5 процента от DV за витамин Е
- 13 процента от DV за витамин К
- 8 процента от DV за калий
- 6 процента от DV за мед
- 8 процента от DV за манган
Храненето на морковите също включва малки количества (1 до 4 процента) от повечето основни витамини и минерали, като калций, желязо, магнезий, фосфор и цинк. В допълнение, морковите са богати на каротеноиди, като лутеин и зеаксантин. Според института на Линус Паулинг на държавния университет в Орегон, каротеноидите действат като антиоксиданти и са полезни за здравето на очите ви.
