Въпреки че е често срещана съставка в много от любимите ни опаковани храни, тринатриевият фосфат не е добре познат от много хора. Въпреки че съставката е безопасна за консумация в малки количества, тринатриевият фосфат може да бъде проблемен за бъбреците, ако се яде в големи количества.
Преди следващото си пътуване до хранителния магазин помислете за храните, съдържащи големи количества от съставката, и съответно коригирайте списъка си!
Какво е тринатриев фосфат?
Фосфорът съществува както в органични, така и в неорганични форми, показва проучване от 2016 г., публикувано в Journal of Renal Nutrition . Органичният фосфор е естествен минерал, който се намира в храни като меса, риба и ядки. Неорганичният фосфор обикновено се намира в хранителни добавки (известни още като фосфати) като тринатриев фосфат.
Тринатриев фосфат се използва и в неядливи продукти като боя и козметика; Въпреки това, не е същия тип тринатриев фосфат, който се вижда в списъка на съставките на някои опаковани храни. Количеството тринатриев фосфат, използван в храната, е безопасно за поглъщане и е с качество на храните, според Калифорнийския университет в Бъркли. Плюс това Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) я класифицира като общопризната като безопасна (GRAS) добавка.
Като хранителна добавка тринатриевият фосфат служи за няколко цели, включително засилване на вкуса и предотвратяване на пилене, наред с други, според Калифорнийския университет в Бъркли. Добавката обикновено присъства в преработени сирена, зърнени храни и зърнени зърна. По-специално, бързото хранене съдържа високи нива на тринатриев фосфат. Натриевите фосфати, като тринатриев фосфат, често се добавят към сурови продукти от домашни птици, говеждо, свинско и морски дарове, за да се подобри нежността при по-слаби разфасовки на месо.
Чести проблеми с тринатриев фосфат
Тринатриевият фосфат може да бъде опасен, ако се консумира в суров вид - което, освен ако не работите със съединението в лаборатория, вероятно няма да ви се случи. Вдишването или поглъщането на тринатриев фосфат може да доведе до кашлица, болки в гърлото, болки в корема или дори шок, според Международната програма за химическа безопасност. Ако работите в лаборатория или друга обстановка, която включва боравенето със съединението, носете предпазно облекло и се грижете внимателно.
Докато тринатриевият фосфат е класифициран като хранителна добавка GRAS от FDA, има някои притеснения, които си струва да се разгледат. По принцип неорганичните фосфатни хранителни добавки (като тринатриев фосфат) се абсорбират много добре в организма и могат да доведат до повишени кръвни нива, според Калифорнийския университет в Бъркли. Всъщност проучването на Journal of Renal Nutrition за 2016 г. установи, че тялото абсорбира само 40 до 60 процента органичен фосфор и повече от 90 процента от неорганичен фосфор.
Високите нива на фосфор могат да причинят на тялото да изтегли калций от костите, което ги отслабва, според Националната фондация за бъбреците. Повишените нива също могат да причинят опасни калциеви отлагания в белите дробове, очите и сърцето, което води до повишен риск от инфаркт и инсулт, според Националната фондация за бъбреците. За тези с нормално функциониращи бъбреци органите лесно отстраняват излишния фосфор в кръвта. Въпреки това, за пациенти с хронично бъбречно заболяване, бъбреците могат да се борят за филтриране на фосфор от кръвообращението.
Контрол на потреблението на тринатриев фосфат
Има мерки, които можете да предприемете, за да контролирате нивата на неорганични фосфати, които консумирате. Като начална стъпка може да искате да намалите преработените храни, препоръчва Центърът за наука в обществен интерес (CSPI). Тестените изделия, зърнените храни, газираните напитки и преработените меса съдържат високо съдържание на фосфати.
Млечните продукти често съдържат и по-високи нива на фосфорни добавки, според клиниката Mayo. Заменете млякото си, пудинга, киселото мляко и преработените сирена с ниско фосфорни алтернативи като бадемово или оризово мляко.
Прочетете внимателно етикетите на хранителните си продукти, съветва клиниката Mayo. Въпреки че не всички храни съдържат тринатриев фосфат конкретно, те могат да съдържат други подобни добавки, които въздействат на тялото ви по същия начин. Внимавайте за съставките, които съдържат „фосфат“ (като калциев фосфат или фосфорна киселина) в заглавието.
