Суши има дълга история, датираща от около 2000 години. Тази изкусна форма на представяне на храна, разработена в Япония, използва ориз за суши, за да свързва или подкрепя малки парчета храна. Заедно с ориза, суши често използва гама от зеленчуци и сурова или варена риба.
Видове ориз
Оризът, използван за суши, обикновено е форма на ориз с къси зърна. От двете нишестета, съдържащи се в ориза - амилопектин и амилоза - оризът суши обикновено има по-високо съдържание на амилопектин. Това прави ориза по-лек и позволява използването му за задържане на суши формата. Оризът от бял суши е премахнал триците, докато кафявият или пълнозърнестият ориз за суши запазва естествено съдържание на трици и светлокафяв цвят.
Хранителните вещества
Базата данни на хранителните вещества на USDA показва, че вареният бял ориз с къс зърно - както обикновено се използва при приготвянето на суши - е над 68 процента вода. Сто грама от сварения ориз съдържа 130 калории, 2, 4 грама протеин, 0, 2 грама мазнини и 28, 7 грама въглехидрати. Същото тегло на сварения кафяв ориз съдържа 72 грама вода, 112 калории, 2, 3 грама протеин, 0, 8 грама мазнини, 23, 5 грама въглехидрати и 1, 8 грама диетични фибри.
Професионалисти
Оризовият суши е практически без мазнини, а типичното ястие за суши е с ниско съдържание на мазнини и калоричност. Оризовият суши, приготвен без пържене или добавяне на майонеза, естествено е нискокалоричен вариант. Кафявият ориз има допълнителното предимство, че предоставя малко диетични фибри, което е полезно за храносмилателното ви здраве. Начинът, по който обикновено се сервира оризът суши - увит около отделни парчета суши - подпомага контрола на порциите и може да ви помогне да избегнете преяждане.
Против
И белият, и кафявият суши ориз допринасят сравнително високо количество въглехидрати за ежедневния ви хранителен прием, без да допринасяте и за значително количество протеини в диетата ви. Това може да означава, че изразходвате дневните си граници на калории и въглехидрати, без да консумирате достатъчно протеин. По-специално, белият суши ориз е рафиниран въглехидрат с високо нишесте - този вид въглехидрати обикновено се счита за по-малко здравословен за вас от нерафинираните пълнозърнести храни.
