Продукт, получен от бактерии, ксантанова гума обикновено се използва като сгъстяващ и стабилизиращ агент както в храните, така и в лекарствата. Поради своите свързващи свойства ксантановата смола може да служи като заместител на глутена в храни, предназначени за хора, страдащи от целиакия.
Странични ефекти
Ксантановата дъвка може да причини мигрена или дразнене на кожата. Нежеланите му ефекти включват също чревни газове, метеоризъм, диария и подуване на корема. Повишената експозиция може да влоши симптомите. Доклад от 1990 г. в „Списание за професионална медицина“ отбелязва, че хората, изложени на големи количества прах от ксантанова дъвка, като работници в пекарни, могат да изпитат грипоподобни симптоми, които включват дразнене на носа и гърлото.
Предупреждения на FDA
Родителите и полагащите грижи трябва да избягват да хранят бебетата си сгъстители на основата на ксантанова смола, продукти или храна. Статия от 2012 г. в „Journal of Pediatrics“ отбелязва предупрежденията на американската администрация по храните и лекарствата, че продуктите, съдържащи ксантанова дъвка, са свързани с болести и смърт при кърмачета. Сега FDA изисква лекарствата без рецепта, съдържащи водоразтворими венци, като ксантанова гума, да имат предупреждения за задушаване на опаковките си. Задушаване - причинено от запушване на хранопровода и асфиксия - може да възникне, когато тези лекарства не се приемат с достатъчно вода.
