Етап 1
Изсипете растителното масло в тигана и загрейте маслото на силен огън. Маслото трябва да е много горещо, но да не пуши, когато е готово.
Стъпка 2
Намалете топлината до средно висока и поставете замразените филета на сом в слой в тавата, като внимавате филетата да не се припокриват. Ако маслото изскочи силно, когато добавите първото филе, отдръпнете се, докато маслото приключи да изскочи, преди да добавите второто. Маслото трябва да спре да изскача толкова енергично след първите две филета, защото студените филета охлаждат маслото.
Стъпка 3
Запържете сома в продължение на три минути, след това обърнете филетата с шпатула и запържете филетата за още три минути. Филетата са готови, когато са люспести и непрозрачни през целия път. Ако пържите панирани филета от сом, панировката трябва да бъде златисто кафява. По-дебелите филета може да се нуждаят от допълнително време.
Стъпка 4
Извадете филетата от сом с шпатула и ги поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да попият част от маслото. Подправете филетата със сол и черен пипер на вкус и ги сервирайте горещи.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Филе от сом от 1 фунт
6 чаши растително масло
Сол и черен пипер на вкус
Тежка тигана
шпатула
плоча
Хартиени кърпи
Бакшиш
Ако вашите замразени филета не са предварително изпечени и искате да ги изпечете преди готвене, първо ще трябва да ги размразите в хладилника.
Внимание
Внимавайте да не влизате в контакт с горещото масло, защото може да причини сериозни изгаряния.
