Сафлоровото масло идва от семената на растение шафран. Маслото осигурява или полиненаситени, или мононенаситени мазнини, и двете са източник на омега-6, есенциална мастна киселина, от която тялото ви се нуждае, но не произвежда самостоятелно. Американската асоциация за сърце предлага да използвате шафран масло като едно от основните си масла за готвене. В умереност, шафран маслото може да осигури на тялото ви многобройни ползи за здравето.
история
Растението шафран е член на семейството на слънчоглед. Това е годишна култура, родом от Средиземноморието, Индия, части от Азия и Африка. Използването на шафран датира от 4000 години. Днес много райони на югозапад, включително Калифорния и Аризона, са дом на реколтата на сафлора.
Ползи
Американската асоциация за диабет препоръчва включването на шафран масло в диетата ви, за да намалите риска от сърдечни заболявания. Когато използвате полиненаситени и мононенаситени мазнини за заместване на наситени мазнини, вие помагате да намалите общите нива на холестерол. Омега-6 в маслото от шафран помага за поддържане на когнитивното и здравето на кожата и може да намали възпалението.
Вариации
Съществуват два основни сорта сафлорово масло; рафинирани или нерафинирани. Рафинираното масло от шафран означава, че повечето от примесите му са отстранени, което прави маслото по-малко развалящо се. Това също означава, че тя има по-висока точка на дим, което означава, че няма да започне да се разпада или да пуши, докато не се достигне много висока температура. Нерафинираното масло от шафран има по-ниска точка на дим. И двете се оказват с ниско съдържание на наситени мазнини.
Как да използвам
Разменете лошите мазнини като наситени мазнини или трансмазнини за този здравословен източник на мазнини. Има мек вкус с неутрална миризма. Потърсете рафинирано шафран масло с висока топлина за готвене, пържене и печене. Използвайте нерафинирано шафраново масло в салатни дресинги или маринати, които не изискват загряване. Винаги проверявайте датата на годност и съхранявайте на хладно тъмно място.
предпазни мерки
Подобно на всички мазнини, шафрановото масло се оказва с високо съдържание на калории и клиниката Майо препоръчва да се използват всички мазнини умерено. Ако маслото има силна миризма и неприятен вкус, може да е изпаднало, така че потребителите трябва да го изхвърлят.
