Бадемите са естествено богат източник на протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали. Покълналите бадеми са тези, които се накисват във вода в продължение на няколко часа, което активира живите ензими вътре в ядката и повишава хранителната й стойност. Покълналите бадеми обикновено имат повече хранителна стойност и по-малко мазнини от обикновените бадеми. Можете или сами да покълнете бадемите, или да закупите предварително покълнали бадеми.
Калорична стойност
1 унция порция на водеща марка покълнали бадеми съдържа 163 калории с 99 калории от мазнини. Една порция покълнали бадеми съставлява около 8 процента от общите ви калории въз основа на диета с 2000 калории. 1 унция порцията на покълнали бадеми съдържа около 13 процента по-малко калории от мазнини от суровите бадеми.
Мазнини и холестерол
1 унция порция на покълнали бадеми съдържа малко над 11 g мазнини. Покълналите бадеми са с ниско съдържание на наситени и трансмазнини, които са "лошите" мазнини, с по-малко от 1 g от всяка. За сравнение, 1 унция. порция сурови бадеми съдържа 12, 8 g мазнини и около 16 процента повече наситени мазнини от покълналите бадеми. Покълналите бадеми също съдържат изобилие от холестерол-редуциращите вещества кампестерол, бета ситостерол и станол.
Въглехидратите
1 унция порцията на покълнали бадеми съдържа 6 g въглехидрати, или около 2 процента от дневната стойност на това хранително вещество. Покълналите бадеми съдържат също 3, 3 г фибри, не смилаема форма на въглехидрати, която почиства дебелото черво и укрепва храносмилателното здраве. Повечето възрастни се нуждаят от около 225 до 325 г въглехидрати всеки ден, 20 до 30 г от които трябва да идват от фибри.
протеин
Покълналите бадеми са естествен източник на протеини, с 6 g на 1-унция. сервиране. Протеинът представлява градивен елемент на всички клетки на тялото и тялото се нуждае от значителни количества от това хранително вещество, за да възстанови и синтезира нова тъкан. Протеините трябва да представляват 10 до 15 процента от общите ви калории, така че порция покълнали бадеми представлява малко повече от 10 процента от дневната стойност на това хранително вещество въз основа на диета с 2000 калории.
Витамини и минерали
Бадемите са естествено с високо съдържание на няколко витамини и минерали. Покълналите бадеми са с особено високо съдържание на витамини от група В, които помагат за преобразуването на въглехидратите в използваема енергия и регулират работата на сърцето и нервната система. 1 унция порция покълнали бадеми съдържа 0, 35 g витамин B-2 и 0, 99 g витамин B-3. Бадемите също са с високо съдържание на витамин Е, магнезий, фосфор и манган.
