Погледнете в хладилника си и намерите зеленчук, който сте купили преди време, но сте забравили. Може би се чудите на тази груба бяла слуз на царевицата или дали тези черни петна по карфиола са безопасни за ядене. В някои случаи все още можете да спасите зеленчуците, вместо да ги изсипвате.
Бакшиш
Старите зеленчуци ще ухаят и ще имат ужасен вкус, но са опасни само ако върху тях има плесен или гниене.
Избягвайте развалянето, ако можете
В един перфектен свят никога няма да се притеснявате дали храната е безопасна за ядене или не. За съжаление, плодовете и зеленчуците могат да излязат по-бързо, отколкото можете да ги използвате. Всъщност средното американско семейство изхвърля половин килограм продукция на ден, защото е отишло зле.
Можете да контролирате колко бързо вашите плодове и зеленчуци остават добри, като внимавате за начина, по който се съхраняват. Отделът по селско стопанство на Университета в Арканзас препоръчва да съхранявате зеленчуци и други зеленчуци, които бързо губят влагата в чистия чекмедже с висока влажност на вашия хладилник.
Чекмеджето с ниска влажност е проектирано да отделя етиленови газове, които насърчават по-бързото гниене, така че тук трябва да се съхраняват плодове, които произвеждат етилен (ябълки, авокадо, плодове и др.). Всички други продукти като банани, сладки картофи, картофи и сух неразрязан лук трябва да се съхраняват на стайна температура и никога да не се съхраняват в хладилник.
Разваляне на храна Vs. патогени
Ще знаете, че храната ви е развалена, защото изглежда, мирише или има вкус различен от начина, по който трябва. Въпреки че ще има изключения, не е нужно да се притеснявате, ако случайно ядете развалена храна.
Може да се разболеете от миризмата или аромата, но организмът, отговорен за развалянето, няма да причини животозастрашаваща инфекция, според Университета на Michigan State University. (Не бъркайте това с патогени като E.coli или noro virus - те определено ще ви разболеят, но няма да можете да ги видите, вкусите или помиришете.)
Някои храни, включително плодове и зеленчуци, ще нараснат мухъл, който не искате да ядете. Ако установите, че плодовете и зеленчуците ви растат плесен, това не означава непременно, че трябва да ги изхвърлите.
Ако това е твърд продукт, като зеле, чушки или моркови, можете да отрежете поне 1 инч около мястото на мухъла и да запазите непрозрачната част. Ниското съдържание на влага в тези храни затруднява проникването на мухъл. Ако обаче това е мек плод или зеленчук като краставици, праскови или домати, трябва да го изхвърлите.
Проблеми със специфични зеленчуци
Някои плодове и зеленчуци страдат от много специфични форми на разваляне. Може би се чудите дали черните петна по карфиола са безопасни за ядене. Карфиолът и другите кръстоцветни зеленчуци са обект на развитие на черни или кафяви петна, причинени от патогени.
Тъй като е причинено от патоген, трябва да приемете, че черните петна по карфиола не са безопасни за ядене, но като плесен, тези черни петна не проникват дълбоко в карфиола и по-малките могат да бъдат отрязани.
Калифорнийският отдел по образование обаче подчертава, че значително обезцветеният карфиол трябва да бъде изхвърлен. Вместо това потърсете карфиол, който е кремаво бял цвят. Клиниката Майо препоръчва да не съхранявате карфиол в целофанов плик, тъй като това ще улавя влагата и ще насърчава гниенето.
Ако стигне до хранителния магазин или фермерите на пазара, без да бъде открит, може да се окаже във вашата кухня. Избягвайте да ядете царевица върху изсъхналата кочан, както и бяла слуз върху царевицата, тъй като това са признаци на гниене.
Мъдро е да внимавате с плодове и зеленчуци, които не изглеждат, не миришат или вкусват най-добре. Когато се съмнявате, изхвърлете го.
