Запържването е здравословна алтернатива на традиционното хранене с месо и картофи, което ви позволява да предлагате говеждо или пилешко месо, но с по-малко калории, по-малко наситени мазнини и по-малко холестерол. В допълнение към по-здравословно ястие, можете да приготвите по-евтино ястие с бъркане, като използвате по-евтини разфасовки от говеждо месо. Ключът към запазването на това нежно мазно месо е да мариновате месото преди и да го започнете на малко по-ниска температура.
подготовка
Етап 1
Пригответе марината за вашето месо. Традиционните азиатски маринати използват соев или терияки сос с кисел плод като ананас или портокал. Известният готвач Мартин Ян препоръчва да се комбинират съставки като шери или оризово вино със соев сос, джинджифил и царевично нишесте и мариноване на месото 10 минути преди готвене на броколи с говеждо месо. Можете също така да закупите маринати в магазина си за хранителни стоки.
Стъпка 2
Нарежете месото си на тънки парчета с размер на хапки. Правете това, когато месото е студено, за да улесните нарязването. Изберете пилешки гърди или нарязани на филе или филе говеждо месо за по-здравословни пържени картофи. Мариновайте месото си по-малко от един час, тъй като по-малките парчета ще попият соса по-бързо от по-големите пържоли или гърди, които често се мариноват с часове или през нощта.
Стъпка 3
Оставете месото ви да достигне стайна температура, преди да го сготвите.
Пиле
Етап 1
Загрейте тигана или уок до високо. Добавете фъстъчено масло или друго мононенаситено готварско масло за по-здравословно ястие. Ако използвате тиган с тик или wok, използвайте по-малко от 1 супена лъжица. от олиото за готвене. Други тигани може да изискват повече масло.
Стъпка 2
Поставете пилето в тигана или уок и оставете да се готви за една минута, без да мърда. Обърнете месото и гответе още една-две минути, като пренареждате парчетата, ако печката или гамата ви не загряват равномерно всички области на уок или тиган. Леко разбъркайте, но не натискайте пилешкото или ще загубите сокове, които го поддържат нежно. Извадете пилето от тигана.
Стъпка 3
Добавете 1 ч.л. от готварско масло в тигана или уок, ако в него няма масло или сок; най-често няма да е необходимо да добавяте повече олио във тиган или незалепващ тиган. Добавете нарязана на кубчета скилидка чесън към маслото или соковете, за да влеете този аромат в течността или мазнината, ако желаете.
Стъпка 4
Добавете зеленчуците бързо в тигана, след като добавите чесъна и започнете да хвърляте, за да предотвратите изгарянето на чесъна. Бъркайте запържете, докато зеленчуците станат меки, или около една минута. Добавете пилето обратно в тигана или уок и разбъркайте месото и зеленчуковата смес, като добавите останалата марината или въведете сос, ако не сте мариновали пилето. Гответе за една до две минути.
говеждо месо
Етап 1
Загрейте тигана или уок до средно високо. Добавете олиото за готвене.
Стъпка 2
Поставете говеждото месо в тигана или уок и оставете да се готви две минути, като внимателно се разбърква. Обърнете месото и гответе още една или две минути, като подреждате парчетата за равномерно готвене. Не натискайте месото по време на процеса на готвене. Извадете месото от тигана.
Стъпка 3
Повишете топлината на тигана или уок до висока. Добавете зеленчуците си и гответе приблизително една минута. Добавете месото обратно в тигана или уок и разбъркайте месото и зеленчуковата смес, като добавите останалата марината или соса. Не натискайте месото, докато леко го разбърквате със зеленчуците.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Мононенаситено готварско масло
Уок или тиган
Шпатула или дървена лъжица
марината
Бакшиш
Не поставяйте големи количества месо в тенджерата наведнъж, ако тя струпва месото заедно. Гответе месото си на две партиди, ако цялото месо не докосне дъното на тигана.
