Гъбите от Портобело се открояват от всички останали гъби в продуктовата секция с голямата си, кафява до кафява капачка, тъмна долна страна и дебело бяло стъбло. Свързани са с обикновената гъба с бутони, но въпреки това имат вкус и текстура, което ги прави по-универсални в кухнята.
Хранителната стойност на гъбите Портобело включва без мазнини и много ниски калории. Те също са богат източник на селен, мед и ниацин.
Хранене с гъби в Портобело
Портобело, или портабела, гъбите са зрялата форма на бебешки кримини гъби. Те растат до 6 инча в диаметър и притежават плоска капачка с плътна, месеста текстура. Гъбите са един от малкото природни източници на витамин D, но количеството, което съдържат, зависи от излагането им на ултравиолетова светлина.
Повечето портобелоси имат само малко количество, но някои производители значително засилват витамин D, като ги третират с ултравиолетова светлина, според американското министерство на земеделието. Една чаша кубче портобело, което се равнява на една гъба, има 19 калории, 2 грама протеин от гъби Портобело и 3 грама общи въглехидрати, според USDA.
Увеличете минералите си
Гъбите от Портобело са богати източници на мед и селен, според Интегрирания център за безопасност на храните в Колорадо. Тялото ви се нуждае от мед, за да образува съединителна тъкан, метаболизира желязо и да произвежда енергия и антиоксиданти.
Селенът има две основни задачи за запълване: Той помага за производството на щитовидни хормони и антиоксиданти. Той също така поддържа вашето здраве, като регулира имунната ви система и възпалението, според преглед, публикуван в април 2012 г. на Антиоксиданти и Редокс сигнализация .
Вземете своите B
Вашето тяло не съхранява ниацин или витамин B-6, така че е от съществено значение да получавате редовно снабдяване чрез вашата диета. Ниацинът подпомага метаболизирането на храната в енергия, а също така синтезира мастни киселини. Службата за хранителни добавки описва витамин В6 като изключително универсален, тъй като той участва в повече от 100 химически действия в цялото ви тяло. Той помага за метаболизирането на аминокиселини, произвежда невротрансмитери и поддържа имунната ви система.
Една чаша нарязани на кубчета гъби от портобело съдържа 0, 13 милиграма или 10 процента от препоръчителната ви диетична добавка за витамин В6. Същата порция доставя 3, 87 милиграма ниацин, което е 24 до 27 процента от вашата RDA, според Националните академии на науките.
Съхранявайте безопасно гъбите
Съхранявайте гъбите portobello в хладилника и ги използвайте в рамките на три дни, както е препоръчано от Американската кулинарна федерация. Почистете ги с влажна кърпа или хартиена кърпа преди ядене. Не ги изплаквайте, защото те ще абсорбират твърде много вода. Можете да използвате гъби portobello на мястото на всякакъв друг вид гъби, който обикновено се радвате, но те са достатъчно съществени, за да бъдат в центъра на ястие.
Опитайте да ги използвате като заместител на месо: На скара или ги печете и ги сервирайте като хамбургер. Гответе portobellos с други зеленчуци, като зелен фасул и сладки чушки, и ги поднесете като гарнитура или в сандвич с пита с каша от зехтин и оцет.
