Готвенето на царевица на кочана в люспите е по-бързо от традиционния метод на варене и също така помага да се запази повече от този свеж вкус на царевица. Люспите действат като естествени изолатори, докато парите царевица, задържайки парата в капан вътре и в резултат на нежни, пълни ядки.
Микровълняването е най-простият начин за парене на царевица върху кочана и прави лесна работа за премахване на люспите и коприните, но можете също да парите царевицата в котлон на печка или да я приготвите на скара, което придава опушен вкус на царевицата, Съхранявайте царевицата безопасно преди готвене. Според Университета на държавния университет в Айова и царевицата, царевицата, която все още има люспите си, може да се съхранява в хладилника, непокрита, за един до два дни.
Опитайте микровълнова пара
Стъпка 1: Подгответе царевицата
Обелете обратно люспите и отстранете коприните. Накиснете царевицата във вода за 1 час преди да се изпарите в микровълновата печка, както е препоръчано от Университета за щат Мичиган.
Стъпка 2: Поставете царевицата в микровълновата
Поставете ушите от царевица в микровълновата, директно на грамофона или на пода на микровълновата. Добавете само достатъчно уши, които могат да се поберат удобно в един слой, като люспите все още са включени.
Стъпка 3: Гответе на високо
Микровълновите уши на царевицата са високи за около 3 до 5 минути за всяко ухо от царевица. На половината път от времето за готвене обърнете ухото, както е препоръчано от Университета на щат Юта.
Стъпка 4: Извадете от микровълновата
Извадете ушите на царевицата от ръкавиците, безопасни за микровълновата печка. Оставете царевицата да преседи няколко минути, за да се охлади леко, след това леко притиснете в долната част на люспите, за да изтласка царевицата навън.
Тя трябва да излиза лесно от люспите, без всякакви коприни - бледозелените нишки точно под люспите - и с нежни ядки. Добавете масло и сол на вкус.
Парна царевица на печката
Стъпка 1: Напълнете саксията
Напълнете частично голяма тенджера с вода, като добавите достатъчно, за да стигнете под вложката на коша за пара, която ще използвате.
Стъпка 2: Загрейте водата
Поставете коша на парахода в съда и доведете водата до кипене.
Стъпка 3: Поставете в кошницата
Поставете царевицата в кошницата за пара, на един слой и покрийте съда. Варете царевицата за 2 до 3 минути.
Стъпка 4: Извадете ушите
Извадете горещата царевица от кошницата за пара, като използвате метални щипки. Пуснете ушите за кратко под студена течаща вода, за да охладите достатъчно люспите, за да можете да ги премахнете, както и коприните, без да изгаряте пръстите си.
Или използвайте устойчиви на фурна ръкавици, за да премахнете люспите, докато са още горещи. Сервирайте царевицата гореща с масло, сол и всякакви други подправки.
Парна царевица на скара
Стъпка 1: Извадете коприните
Внимателно обелете люспите от царевицата, но не ги отделяйте от царевицата. Извадете коприните и след това издърпайте люспите нагоре над царевицата.
Стъпка 2: Накиснете царевицата
Накиснете царевицата в голям съд с вода за около 30 минути, за да добавите влага за задушаване и да предотвратите изгарянето на люспите на скарата.
Стъпка 3: Подгответе грила
Запалете пресни въглища в скара с дървени въглища и изчакайте топлината да стигне до средно висока температура - трябва да можете да държите ръката си на около пет инча от решетката на скарата за четири до 5 секунди, когато решетката е готова.
Стъпка 4: Парна царевица на скара
Поставете ушите от царевица върху горещата скара, директно над източника на топлина, като ги разстояте на няколко сантиметра един от друг. Завъртете ги на всеки 2 минути с помощта на щипци, за да се приготвят равномерно всички страни. Оставете ги да се готвят за около 12 до 15 минути, докато царевичните ядки се почувстват пухкави и нежни.
Изпробвайте царевицата, приготвена на скарата за готовност, като свалите решетката с щипци и обелете внимателно люспите с предпазни ръкавици. Ядките трябва да се чувстват нежни на пипане.
Стъпка 5: Извадете и сервирайте
Извадете царевичните люспи от скарата с метални щипки и ги поставете на чиния за сервиране. Извадете люспите внимателно, като използвате ръкавици, защитени от топлина, за да предпазите пръстите си от горещата пара. Можете да премахнете люспите напълно или да ги издърпате обратно, за да ги използвате като дръжка. Добавете масло и сол на вкус.
Добавете малко смел вкус, докато готвите царевица в люспата на скара, като опитате нашата мексиканска улична царевица с рецепта за авокадо дресинг.
Парна царевица с тези съвети
Не е нужно да накисвате царевицата за печене на скара, ако предпочитате да оставите люспите да се овъглят от пламъците, което придава повече вкус на царевицата. Царевицата все още ще се изпари без допълнителната влага, която добавя накисването.
Направете комбинирани масла за царевица на пара, като смесите омекотеното масло с ароматни подправки, като чили или лют червен пипер; билки като копър или риган; и смлян чесън. Охладете сместа в хладилник, за да я затвърдите, преди да използвате върху царевицата. Запазете остатъчните царевични люспи, които да използвате за парене на тамали.
