Докато целината работи перфектно като вездесъщия суич в кървавия коктейл Мери или здравословния зеленчук, който се приготвя към обяд, той също работи сурово или варено в супи, яхнии и салати и гарнитури. Суровият целина има освежаваща и земна привлекателност, а сварената целина осигурява както ароматен вкус и аромат, така и кремообразна текстура. Добър източник на витамини А и С, целината заслужава да бъде голяма част от вашия готварски репертоар.
Хрупкава сурова целина
Децата оценяват целина по класическата рецепта за мравки на лог, приготвена от стръкове, пълнени с фъстъчено масло и изпъстрени със стафиди, но възрастните се нуждаят от по-сложни аромати. Със своите зачерпени форми и лек, стипчив вкус, стръковете целина са готови за богати спадове с пармезан, фета или синьо сирене или кремав хумус с много чесън. Нарязаната целина осигурява хрускане и нарязва богатството на сандвичи с риба тон и салати с пилешко или картофно майонеза.
Супи и яхнии
Целина внася свеж вкус и хрупкава текстура на ястия, разнообразни като елегантен морски бас в бистър бульон, с изключително тънки филийки целина, до земно яхния от говеждо месо, пай с пилешко гърне, гумбо или джамбалая, където по-гъсто нарязаните парчета целина се смесват с асортимент от други съставки. Билки и подправки, които действат добре в супите и яхниите и имат аромат на афинитет към целина, включват босилек, дафинов лист, червен пипер, копър, копър, червен пипер, естрагон и мащерка.
Звезда на ароматите
Наречен на френски готвач на херцог Левис-Мирепоа, смес от мирепой, приготвена от 2 части лук до 1 част целина до 1 част моркови, придава аромат и аромат на меса, яхнии и запаси и е класически начин за ядене на целина. Когато ароматните зеленчуци се сварят до омекване и може би са допълнени с магданоз, дафинови листа или чесън, те придават на ястията сладки аромати, балансират богати меса и добавят дълбочина на аромати за всеки сос.
Печена целина: обикновена или сирена
Смазването на целина в течност, като домати или консервирани домати, му придава мека, кремообразна и разтопена в устата текстура. Смелете стръковете или във фурната, или върху плота в котлона в покрит съд при ниски температури за около час, докато стеблата омекнат, когато ги прободете с нож. За допълнителен вкус добавете намачкани галета или натрошено сирене и поставете ястието под бройлера за още няколко минути.
