Независимо дали в сладолед от ром със стафиди, гранола, смесена следа или като салата, стафидите придават поп вкус на много ястия. Има няколко разновидности на стафиди, включително френско грозде, златни семена и султани. Въпреки че изглеждат различно, "черните" и "белите" стафиди не се различават много хранително.
Видове стафиди
Според UC Berkeley Wellness, повечето стафиди, произведени в Съединените щати, са една от седемте различни разновидности. Почти всички калифорнийски стафиди са направени от грозде без семена от Томпсън, което може да се използва както за получаване на златни без семена стафиди, които са с жълт цвят, така и естествени стафиди без семена, които са изсушени на слънце и естествено развиват тъмнокафяв цвят.
Черното коринтско грозде се използва за приготвяне на малки, тръпчиви стафиди. Това са безсемена и една четвърт от размера на стафидите от Thompson без семена. Касисът също е много тъмен на цвят и понякога е обозначен като "Занте френско грозде".
Друго тъмно грозде, гроздето Монука, се използва за направата на стафиди със същото име. Стафидите от Monukka са без семена, много едри и черни. Те се произвеждат в ограничени количества и обикновено се продават в магазините за здравословни храни, според UC Berkeley.
Закръгляне на списъка на сортовете от стафиди на UC Berkeley са стафидите без семена, мускатите стафиди и султаните. Стафидите без пламък са червени, едри и много сладки. Мускатните стафиди considered - считани за специален предмет и се използват най-вече при печене - са едри, кафяви и съдържат семена. Последно, султаните са тръпчиви, големи, златисти стафиди, които могат да бъдат закупени в магазини за гурмани и здравословни храни.
Хранителна стойност на черните стафиди
Както може би сте забелязали, има няколко различни разновидности както на черни стафиди, така и на бели или жълти стафиди. Тъй като те са доста често срещани и не е необходимо да се купуват в магазин за здравословни храни, избрахме да сравним златните стафиди без семена (светъл цвят) и естествените стафиди без семена (тъмно оцветени), които и двете са направени от грозде без семена Thompson.
Една малка 1, 5-унционна кутия от естествени, тъмни стафиди без семена тежи 43 грама. Според USDA, това обслужване съдържа:
- 129 калории
- 1, 4 грама протеин
- 1.9 грама фибри
- 0, 1 грама мазнини
- 28 грама захар
- 26, 7 милиграма калций
- 15, 5 милиграма магнезий
- 42, 1 милиграма фосфор
- 320 милиграма калий
Хранителна стойност на жълтите стафиди
Въпреки че златните стафиди без семена се правят и от грозде без семена Thompson, те претърпяват различен процес на сушене от тъмните естествени безсеменени стафиди. Според UC Davis, златните стафиди без семена запазват лекия си цвят поради обработка на серен диоксид, преди да се изсушат на фурна. Това лечение спира кафявото, запазва естествения аромат на гроздето и забавя загубата на провитамин А и аскорбинова киселина.
Според USDA, 43-грамова порция златни семена без семена (еквивалент на една малка кутия от 1, 5 унции) съдържа:
- 129 калории
- 1, 4 грама протеин
- 1, 4 грама фибри
- 0, 1 грама мазнини
- 28, 3 грама захар
- 27, 5 милиграма калций
- 15, 1 милиграма магнезий
- 43, 4 милиграма фосфор
- 320, 8 милиграма калий
Когато разгледате внимателно хранителните разбивки на белите златисти стафиди без семена и черните естествени стафиди без семена, те са почти еднакви, с леки изменения. Естествените стафиди без семена имат 0, 5 грама повече фибри на порция, докато златните стафиди без семена имат минутно повече калий, фосфор и калций.
Както златните стафиди без семена, така и естествените стафиди без семена са здравословна закуска, тъй като те са с ниско съдържание на калории и мазнини и осигуряват различни количества витамини и минерали. Имайте предвид, тъй като и двата сорта стафиди са с високо съдържание на захар, ще трябва да намалите размера на сервирането си, ако наблюдавате приема на захар. За тези с диабет Университетът в Арканзас предлага да ядат само около 2 супени лъжици стафиди наведнъж.
