Глутенът е протеин, съдържащ се в основни зърна, като пшеница, ечемик, ръж и повечето овес, които могат да предизвикат храносмилателни проблеми, както и умора, болки в ставите и автоимунни състояния. Премахването на глутена е единственият начин да овладеете симптомите си и да останете здрави, ако имате целиакия или имате непоносимост към глутен. Всъщност може да се почувствате по-зле през първите няколко дни или седмици след елиминирането на глутен; ако обаче упорствате, здравето и енергията ви скоро ще бъдат по-добри от всякога.
Глютен в храните
Изхвърлянето на глутен не е непременно лесно, тъй като е толкова широко достъпно в много често консумирани храни. Много хора правят грешката да отрежат по-голямата част от глутена и да запазят няколко случайни хапки от хляб, съдържащ глутен, питки или бисквитки. За да подобрите здравето си, като изключите глутена, трябва да сте бдителни, внимателно да четете етикети, за да избегнете всички скрити източници на глутен и да бъдете стриктни при безглутеновата си диета. Ако сте изложени на глутен дори само веднъж месечно, това може да бъде достатъчно за увековечаване на вашите симптоми на цьолиакия и непоносимост към глутен, които включват умора и липса на енергия.
Замърсяване с глутен
Дори ако сте много внимателни при четене на етикети и избягвате всички храни, съдържащи глутен, диетата ви все пак може да бъде замърсена със следи от глутен, което може да ви накара да се чувствате уморени от вашата безглутенова диета. Кръстосаното замърсяване е често срещан проблем за хора с цьолиакия и непоносимост към глутен. Използвайте различни тигани, прибори и дъски за рязане, ако останалата част от семейството все още готви с храни, съдържащи глутен. Избягвайте да използвате същия буркан с фъстъчено масло като останалата част от семейството, тъй като няколко галета, съдържащи глутен, могат да замърсят буркана и да ви изложат на следи от глутен. Когато ядете навън, помолете вашите храни да се приготвят отделно с чисто оборудване, за да предотвратите кръстосано замърсяване.
Оттегляне на глутен
Долен прием на въглехидрати
Чувството за умора при заглъщане на глутен може просто да е резултат от намаляване на приема на въглехидрати. Повечето храни, съдържащи глутен, като хляб, макаронени изделия, кускус, закуски и печива, имат високо съдържание на въглехидрати. Можете да поддържате приема на въглехидрати, като избирате храни с високо съдържание на въглехидрати, без глутен, като сладки картофи, картофи, зимни тикви, бобови растения, ориз, киноа, плодове, мляко, кисело мляко и зеленчуци. В противен случай намаляването на приема на въглехидрати изисква тялото ви да премине от изгаряне предимно захарите, получени от тези въглехидрати, към използване на мазнини. Ако предпочитате да поддържате приема на въглехидрати по-нисък, включете щедро количество мазнини при всяко хранене, от зехтин, кокосово масло, авокадо, масло, ядки и натурално масло от ядки, за да осигурите на тялото си цялата енергия, от която се нуждае.
