Суроватъчният прах е произведена хранителна добавка и хранителна добавка, която идва от мляко и се използва за консумация от хора и животни. Той е страничен продукт от производството на сирене или казеин. Суроватъчният прах е с високо съдържание на протеини и лактоза. Външният му вид е кремаво бял и има нежен вкус.
производство
По време на производството на сирене, твърдите вещества в млякото се коагулират, за да се получи извара, която в крайна сметка ще стане сирене. Воднист страничен продукт на този процес, наречен суроватка, е богат на хранителни вещества, съдържа лактоза, протеини, минерали и витамини. Суроватъчният прах се получава чрез намаляване на съдържанието на вода чрез обратна осмоза и вакуумно изпаряване. След това се изсушава със спрей. Така се получава кристализирана суроватка, която може да се натроши в прахообразна форма.
Съставки
Предлаганата в търговската мрежа суроватка на прах обикновено има 60 до 75 процента лактоза, протеиново ниво от 11 до 18 процента, съдържание на мазнини от 1 до 1, 5 процента и пепел от 3, 5 до 5 процента. Съдържанието на вода в суроватъчен прах обикновено е под 5 процента.
Сладък суроватъчен прах
Суроватъчният прах се предлага в най-различни форми. Сладката суроватка на прах е най-разпространеният вид, представляващ приблизително 70 процента от произвеждания суроватъчен прах. Произвежда се от прясна суроватка, получена от производството на сирена, като чедър и швейцарски, които се коагулират, използвайки ензимни препарати от сирище. Сладката суроватка на прах съдържа целия протеин, лактоза, витамини и минерали от суроватката.
Други видове
Киселата или киселата суроватка на прах идва от суроватката, която е резултат от използването на бактериална ферментация за коагулация на мляко за сирена като извара и рикота. Киселинната суроватка на прах, докато е по-кисела от сладката суроватка на прах, има същата хранителна стойност. Деминерализираният суроватъчен прах е отстранил по-голямата част от минералите. Делактозиран суроватъчен прах се получава чрез кристализиране на лактозата в суроватката и отстраняването й.
употреби
Суроватъчният прах се използва като хранителна добавка в печива, преработени продукти от сирене, сосове, дресинги, приготвени месни продукти, напитки и сладкарски изделия. Може да работи като разширител и свързващо вещество в хранителните продукти.
Деминерализираният суроватъчен протеин се използва при производството на диетични храни, бебешки храни, сухи приготвени смеси и други хранителни продукти, които се нуждаят от специфични минерални нужди.
Суроватъчният прах се използва и като хранителна и хранителна добавка за подобряване на приема на протеини. Предлага се в чист прахообразен вид, както и сухи смеси за напитки и приготвени напитки.
Суроватъчният прах се използва и при производството на храни за животни и храни за домашни любимци.
