Неговият подчертано кисел вкус прави кисела тесто вкусен хляб. Но ако яденето му ви разболява, може да сте алергични към някоя от съставките. Само лекар може да диагностицира хранителна алергия. Ако подозирате, че хлябът с кисела течност ви кара да се чувствате зле, консултирайте се с вашия лекар.
Какво има в Sourdough Bread
Подобно на повечето рецепти за хляб, хлябът с кисело тесто се състои от брашно, сол и вода. Обаче това, което прави киселата течност различна от другия хляб, е закваската със закваска, която помага на хляба да се издигне и се използва вместо суха мая. Закваската използва брашно, вода и топла среда, за да помогне за отглеждането на дрождите, естествено намиращи се в брашното. Маята ферментира брашното и водата, създавайки мехурчеста, кисела паста, която е включена в съставките за приготвяне на хляб, за да може да се повиши.
Алергия към брашно
Алергия на глутен
Реакцията на хляб с кисела течност може също да се дължи на алергия към глутен, който е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж и ечемик. Симптомите на алергия към глутен са подобни на алергия към пшеница. Съществува обаче по-сериозно заболяване, свързано с алергия към глутен, наречена целиакия. Когато хората с цьолиакия ядат храни с глутен, например хляб с кисела течност, имунната им система реагира, като атакува храносмилателната система, причинявайки щети, водещи до малабсорбция. Ако имате алергия към глутен, можете да си приготвите хляб с кисело тесто, като използвате безглутенови брашна като амарант, царевица или киноа вместо пшеница, ръж или ечемик.
Алергия към мая
Може да сте алергични и към маята, използвана за приготвяне на хляба с кисела тесто. Ако сте алергични към маята в хляба, може да изпитате същите симптоми като при алергия към пшеница или глутен. Ако това е алергия към мая, може да не сте в състояние да ядете никакъв вид хляб с кисела течност или каквато и да е храна, съдържаща мая, която включва всички квасни хляб, вино, бира и оцет.
