Печено говеждо месо не трябва да бъде скъпо. Rump печено, разфасовка, взета от долния кръг или отзад, е постна, изпълнена с вкус и икономична. Ако се борави неправилно, обаче, печеното на ръба може да се окаже жилаво и сухо.
Номерът е да го варите бавно на слаб огън. Според USDA, времето за готвене на печено говеждо месо на килограм е 30 до 35 минути.
Пригответе месото
Отрежете евентуални малки парченца излишна мазнина от повърхността на печеното, но оставете големия слой мазнини, който е от едната страна на месото, непокътнат, за да действа като естествено забиване.
За да запазите соковете от печеното на фурна, запечатани вътре в месото, докато се готви, загрейте голям тиган на средно силен огън и претърсете всяка страна на печеното, докато всички станат светлокафяви, около 1 1/2 до 2 минути на страна. Овкусете месото със сол, черен пипер и по ваш избор от билки и подправки.
Изберете Rump Roast Cooking метод
Rump печено може да се готви във фурната или в бавна готварска печка. Ако изберете метода на фурната, ще трябва да използвате голям покрит съд, като например холандска фурна, която лесно може да съдържа месото или тава за печене, която може да бъде покрита с алуминиево фолио.
Добавете съставките
За да запазите печеното сочно във фурната, ще трябва да добавите течност като телешки бульон. Поставете запеченото печено в тенджерата или тава за печене с мастния слой обърнат нагоре и изсипете в консерва ниско натриев телешки бульон или приблизително 2 чаши говеждо месо.
Подредете парчета зеленчуци като картофи, моркови, ряпа или целина около месото, ако желаете, и поставете капака или алуминиевото фолио на място. За печене на баничка в бавната готварска печка ще трябва да добавите още бульон или запас - около 2 чаши или достатъчно, за да покриете месото в течност, както съветват от Университета на Минесота.
Сгответе печеното
Планирайте печенето на фурна на 325 градуса по Фаренхайт за около 28 до 33 минути на килограм за средно рядко месо, въпреки че точното време за готвене ще варира в зависимост от формата и размера на печеното. Започнете да проверявате месото след 45 минути и продължете да го проверявате на всеки 15 минути след това.
Извадете го от фурната, когато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на месото, регистрира температура на печено говеждо месо от 145 градуса F - минималната безопасна температура за консумация на говеждо месо, според Академията по хранене и диететика.
За метода на бавна готварска печка, оставете печеното да се готви на ниска температура в продължение на осем до 10 часа.
Нека почива
От съществено значение е да се остави печено нарязано печено, което е приготвено във фурната, да почива между 10 и 20 минути, след като е достигнало целевата вътрешна температура. Температурата не само ще се повиши през това време, но останалото позволява натрупаните сокове да се утаят, давайки ви по-сочно и по-ароматно месо.
