Дълбокото пържене на свинско рамо в фъстъченото масло заключва аромат и влага, като същевременно осигурява свеж екстериор. Не само фъстъченото масло ви осигурява калций, витамин Е, желязо, калий и магнезий, то има и висока точка на пушене, предпазвайки маслото от пушене и изгаряне на храната ви. Използването на заден двор с фритюрник или фритюрник за пуйка за пържене на свинско рамо може да бъде опасно, защото работите с открит пламък на пропан и масло, загрято до 350 градуса по Фаренхайт. Използвайте фритюрника си на открито, непокрито място и носете предпазно облекло.
Етап 1
Поставете свинското си рамо в кошницата за пържене на пуйка. Спуснете кошницата в празния съд за пържене. Налейте вода в саксията, докато рамото е напълно потопено във водата. Продължете да добавяте вода, докато има най-малко сантиметър вода над свинното рамо.
Стъпка 2
Извадете свинското рамо от съда. Поставете маркировка от външната страна на съда за пържене с маркер от филц, който да съответства на нивото на водата в съда, след като извадите свинското рамо. Това ви дава ориентир за количеството масло, което трябва да излеете в съда, за да покриете печеното. Налейте водата от тенджерата.
Стъпка 3
Измийте обилно свинското рамо под течаща вода. Намажете рамото сухо и го поставете в голям съд.
Стъпка 4
Инжектирайте свинското си рамо с инжектируема марината по ваш избор. Поставете инжектора, напълнен с марината, през цялото свинско рамо, като месото напълнете с целия буркан с марината.
Стъпка 5
Разтрийте екстериора на свинското рамо с жълта горчица. Разклатете сухата свинска подправка върху цялото печено. Покрийте подправеното свинско рамо с пластмасова обвивка и го поставете в хладилника за една нощ.
Стъпка 6
Напълнете съда с дълбоко пържене с фъстъчено масло до маркировката, която сте направили от външната страна на съда.
Стъпка 7
Включете резервоара за пропан, прикрепен към горелката на стойката на фритюрника. Запалете горелката на стойката с барбекю запалка.
Стъпка 8
Поставете термометър за пържене в съда за пържене с фъстъчено масло. Поставете съда върху горелката, за да загрее маслото до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 9
Извадете свинското рамо от хладилника и го поставете в кошницата за пържене. Плъзнете ръкавиците на фурната с дължина до лактите и бавно спуснете кошницата за пържене в сгорещеното олио, като използвате куката за захващане, която се доставя с вашата фритюрница
Стъпка 10
Запържете дълбоко свинското рамо в фъстъченото масло за около осем минути на килограм. Следете температурата на фъстъченото масло по време на готвене, като поддържате температурата на маслото между 325 и 350 градуса по Фаренхайт. Регулирайте съответно пламъка под фритюрника, за да повишите или понижите температурата на маслото.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пържете кошницата
Турция фритюрник
Маркер от филц с връх
Голям контейнер
Марината за свинско месо за инжектиране
Жълта горчица
Подправка за сухо свинско месо
Пластмасова опаковка
Пропанов резервоар
Поставка за фритюрници
Барбекю запалка
Термометър за пържене
Хванете кука
Митница на фурна с дължина до лакът
