Следването на план за хранене с диабет няма за цел да бъде лишен, уверява Американската асоциация за диабет. Вместо това правите информиран избор за това кои храни могат да подобрят вашето здраве, като същевременно ви помагат да контролирате теглото и кръвната захар. Всички здравословни диети трябва да включват зърнени храни, плодове, зеленчуци, постни източници на протеини и храни, богати на калций. Диабетно меню - включително такова за обяд - подчертава определени храни от всяка от тези категории. Посъветвайте се с вашия лекар или диетолог, ако имате нужда от помощ при разработването на подходящ за хранене план за хранене, който да отговаря на вашия начин на живот.
Донесете зеленчуците без нишесте
ADA препоръчва около половината от здравословното хранене с диабет да се състои от зеленчуци без нишесте. Те имат по-малко общи въглехидрати и повече фибри от нишестените зеленчуци като царевица или картофи, което означава, че те няма да причинят драстични скокове в нивото на кръвната ви захар. Изборът на зеленчуци, нестандартни, включва аспержи, краставици, гъби, домати, всички видове маруля, зеле и моркови. Типичният обяд за диабетик може да започне с голяма салата от смесени зеленчуци и нарязани сурови зеленчуци, гарнирани с винегрет без захар.
Изберете зърното внимателно
Около 25 процента от идеалния обяд за диабетик трябва да са зърнени храни или зеленчуци с високо нишесте, боб или бобови растения. Пропускайте продукти, приготвени с рафинирани зърна като хляб с бяло брашно или бял ориз в полза на пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, пълнозърнести макаронени изделия, кафяв ориз, овесени ядки, ечемик или киноа, всички от които имат нисък гликемичен индекс и може да ви помогне да поддържате нивото на кръвната захар стабилно. Заедно с вашата обедна салата, опитайте подправен черен боб, увит в пълнозърнеста тортила, заедно с вашия избор на зеленчуци.
Облегнете се на постния протеин
Богатият източник на протеини трябва да поеме останалите 25 процента от здравословния обеден диабет. Изберете домашни птици, риба, миди, ядки и семена, соеви продукти като тофу, яйца, нискомаслено сирене или постно нарязано свинско или говеждо месо. Използвайте методи за готвене с ниско съдържание на мазнини като печене на скара, задушаване или печене; когато използвате добавена мазнина, изберете поли- или мононенаситени растителни масла, като маслиново или рапично масло, вместо масло. Ако сте вегетарианец, бобът в обедното ви бурито може да служи като въглехидрати и протеини. Здравословният диабетен обяд може да включва и малко настърган, печено пиле в буррито за допълнително увеличаване на протеина.
Не забравяйте млечните продукти
Млечните продукти имат нисък гликемичен индекс и са добър начин за диабетик да гарантира, че получава адекватно количество калций и витамин D. Избягвайте пълномаслено мляко, кисело мляко или сирене, всичките с високо съдържание на мазнини, наситени мазнини и холестерол. Изпийте чаша нискомаслено или немаслено мляко с обяда си или включете настъргано нискомаслено сирене на вашия боб и пилешко бурито. Хората, които не консумират млечни продукти, могат да заменят обогатените растителни продукти като бадемово мляко или соево кисело мляко.
Насладете се на плодове за десерт
Плодовете са с високо съдържание на прости захари, но не и извън границите за диабетици, особено когато се консумират на малки порции и се използват като начин за предпазване от желание за по-малко питателни лакомства, приготвени с рафинирана захар. След обяд имайте парче от цели плодове, като ябълка, портокал, круша, банан или нарязани плодове за десерт. Можете да консервирате плодове, но се уверете, че не е опакован в захарен гъст сироп. Ограничете приема на сушени плодове, ананас, пъпеши и плодов сок, като всички те имат по-висок гликемичен индекс от другите видове плодове.
