Независимо дали ловите собствения си елен или купувате пържоли в супермаркета, дивечът е естествено с ниско съдържание на мазнини и калории и с високо съдържание на протеини, витамини и минерали. Панировката е ефективен начин за приготвяне на нежни пържени пържоли. Запържете бързо динята на силен огън и внимавайте да не го преварите. Тъй като месото е постно и има малко мазнини, за да осигури влага, преварената диня е с жилаво и сухо състояние.
Етап 1
Поставете пържолите от оленина в пластмасова торбичка, която може да се запечатва. Поставете пържолите върху твърда повърхност и използвайте месо или чук, за да разточите пържолите до дебелина около 1/4 до 1/2 инча.
Стъпка 2
Извадете пържолите от торбичките. Намажете пържолите с разтопено масло, след което ги поръсете със сол и черен пипер. За по-здравословни пържоли използвайте масло от рапица или зехтин вместо масло.
Стъпка 3
Загрейте тежка тиган или тиган. Добавете зехтин или рапично масло в горещия тиган, след което оставете маслото да се загрява за около 30 секунди.
Стъпка 4
Поставете пържолата от еленска диня в тигана. Гответе еленчето от 2 до 3 минути, след това обърнете пържолата с щипки и гответе от другата страна за 2 до 3 минути. Не прехвърляйте пържолите с вилица, тъй като пробиването на динята води до загуба на сокове.
Стъпка 5
Тест за готовност с термометър за месо. За да сте сигурни, че пържолите от дива природа се готвят до безопасна температура, но не изсъхват, месото трябва да регистрира най-малко 130 градуса по Фаренхайт, но не повече от 150 градуса по Фаренхайт. Ако месото не е готово, намалете котлона до средна и продължете да готвите, докато пържолите достигнат желаната температура.
Стъпка 6
Прехвърлете пържолите от елине в чиния за сервиране. Оставете дивеча да почива за 5 до 10 минути, така че горещите сокове да се утаят в месото. Сервирайте динята гореща.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пластмасова торбичка за повторно затваряне
Месо молот или чук
Разтопено масло, рапично масло или зехтин
Сол и черен пипер
Тежка тиган или тиган
клещи
Термометър за месо
Бакшиш
Ако вашият дивеч има див, игрален вкус, накиснете пържолите в мътеница или мляко преди готвене.
