Всички храни имат рН стойност, баланс между киселинност и основна стойност, или алкалност. Тази информация е полезна в селското стопанство и преработката на храни; Въпреки това, това също се превръща във фокус на популярна тенденция в здравето, наречена алкална диета. Оризът е кисела храна, но стойността му на pH не оказва влияние върху здравето.
Бакшиш
С рН стойност между 6 и 6, 8, оризът е леко кисела храна.
Оризът е алкален или кисел?
Терминът pH се използва най-често в биологията, химията и агрономията и се отнася до концентрацията на водородни йони в определена храна. Колкото повече са водородните йони в храната, толкова по-кисела е тя.
РН скалата, варираща от 0 до 14, се използва за измерване на концентрацията на водород. Средата на скалата - 7 - се счита за неутрална. Всичко отдолу, което е кисело, а всичко, което е по-горе, е алкално.
PH на ориза варира в зависимост от вида. Белият ориз има рН от 6 до 6, 7, кафявият ориз има рН 6, 2 до 6, 7, а дивият ориз има рН от 6 до 6, 4. Затова всички сортове ориз са леко кисели.
PH Баланс в тялото
Нивото на pH на тялото ви също се отнася до концентрацията на водородни атоми във вашите клетки. Това ниво е строго контролирано от организма, за да се поддържа неутрално pH на кръвта приблизително 7, 4. Според регистрирания диетолог Кери Карпентер, за да оцелеят, нивата на pH на кръвта трябва да останат между 7, 35 и 7, 45.
Различните телесни системи могат да поддържат различни нива на pH, в зависимост от тяхната функция. Например, стомахът поддържа много кисела среда, с нива на pH около 1, 2 до 3, 0. Това му позволява да разгражда диетичните протеини и да освобождава организма от погълнатите патогени, обяснява Робин Форутан, регистриран диетолог и национален говорител на Академията по хранене и диететика. PH на стомаха не влияе на pH на кръвта.
Тялото поддържа pH на кръвта чрез нормални телесни функции, включително дишане и бъбречна функция. При здрав човек няма опасност тялото да стане твърде кисело или твърде алкално. Обаче определени здравословни състояния могат да повлияят на нивата на pH. Според Американския институт за изследвания на рака (AICR) хората с белодробна дисфункция и бъбречна недостатъчност може да се нуждаят от помощ при регулиране на pH баланса чрез механични вентилатори и диализа.
Митът за алкалните храни
Освен ако нямате основно здравословно състояние, не е нужно да се притеснявате за нивото на pH; тялото ви автоматично се грижи за него и поддържа стабилна, неутрална среда. Привържениците на диетата за прищявка, наречена алкална диета, обаче не са съгласни. Те вярват, че това, което ядете, може да направи тялото ви по-кисело или по-алкално. Едно от твърденията на диетата е, че създавайки по-алкална среда, вие намалявате риска от заболявания, включително рак.
Това до голяма степен е развенчано от основната медицинска общност. AICR обяснява, че храните не могат да променят pH, за да намалят риска от рак. Въпреки че резултатите от лабораторни тестове показват, че киселата среда насърчава растежа на раковите клетки, това се отнася само за клетките в лаборатория. Почти невъзможно е да промените киселинно-алкалния баланс в организма.
Други твърдения са, че диетата насърчава загуба на тегло, бори се с рака, подобрява здравето на сърцето и бъбреците, лекува болки в гърба, предотвратява остеопорозата и повишава нивата на растежен хормон.
Предимства и недостатъци
Алкалната диета е като цяло здравословна диета, която насърчава повишен прием на пресни плодове и зеленчуци и намален прием на преработени храни, червено месо, алкохол и сода. Но това е в основата на всички здравословни диети, а не само на алкалната диета. Правенето на тези промени няма да повлияе на pH на тялото ви, но ще доведе до драматични промени във вашето здраве.
Алкалната диета също дава някои препоръки, които биха могли да бъдат вредни за вашето здраве, включително изрязване на зърнени храни, млечни храни и риба. Това може да доведе до хранителни дефицити, предупреждава UC San Diego Health.
Млечните продукти са основен източник на калций в диетата, без който много хора не могат да получат необходимия калций за силни кости.
Рибата е основният източник на омега-3 мастни киселини, които са от решаващо значение за здравето на сърцето и неврологията. Диетата също препоръчва да се изрязват бобови, цитрусови плодове, ядки и здравословни мазнини от конопени, авокадо и ленени семена.
Когато става въпрос за зърна, има добри и лоши. Рафинираните зърна попадат в категорията на преработените храни. Те са смлени, процес, по време на който се отстраняват фибрите и други здравословни хранителни вещества. Рафинираните зърна са прости въглехидрати, които тялото ви усвоява бързо, което може да причини нездравословни колебания на кръвната захар. Белият ориз е пример за рафинирано зърно.
Но пълнозърнестите храни запазват всички свои здравословни свойства, включително фибри, желязо и витамини от група В. Поради съдържанието на фибри те се усвояват по-бавно, което поддържа стабилни нива на кръвна захар. Кафявият и див ориз са примери за пълнозърнести храни.
Бакшиш
В допълнение към здравословната диета, редовните упражнения са от решаващо значение за профилактика на заболяванията. Според Националния раков институт има значими научни доказателства, че повишената физическа активност е свързана с по-нисък риск за няколко ракови заболявания, включително рак на дебелото черво, ендометриума и гърдата.
За да извлечете тези ползи, се стремете да отговаряте или надвишавате препоръките на Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ за всички възрастни да получават минимум 150 минути умерени аеробни упражнения или 75 минути енергични аеробни упражнения всяка седмица. Освен това, участвайте в тренировъчна тренировка за цялото тяло два пъти седмично.
По-добър избор
Бял, кафяв и див ориз имат сходни стойности на pH, но не всички са равни, що се отнася до здравето и храненето. Единственият ориз, който трябва да обмислите да изрежете от диетата си, е белият ориз; пълнозърнестият ориз може да бъде част от здравословната диета.
Академията по хранене и диететика предупреждава срещу диетите прищявки, които препоръчват да се изрежат една или повече групи храни. Алкалната диета попада в тази категория. AICR предлага да се направят промени в диетата, които доказано намаляват риска от рак, включително яденето на много пресни плодове и зеленчуци, боб и пълнозърнести храни като кафяв ориз и ограничаване на консумацията на червено и преработено месо и други преработени храни.
Освен това, алкалната диета не дава никакви препоръки за физически упражнения, които трябва да включва добре закръглена, здравословна диетична програма. Най-добрият начин да защитите здравето си, да отслабнете, да изградите костна и мускулна сила и да намалите риска от рак и други заболявания е да ядете добре балансирана диета и редовно да спортувате.
