Натриевият хлорид и калциевият хлорид са както хлоридни соли, които се добавят към храните по време на производството. Но, когато се консумират и усвояват в човешкото тяло, те действат много различно. Всяка сол съдържа хлорид, електролит, който играе роля в баланса на течностите в организма. Разликата в солите се вижда отчасти от действията на натрий и калций, тъй като тези соли се разграждат по време на храносмилането.
Натриев хлорид в храната
Натриевият хлорид или трапезната сол се използва в храната от хиляди години. Тази сол осигурява аромат и също е естествен консервант. Натриевият хлорид не осигурява калории, мазнини, въглехидрати или протеини. Една чаена лъжичка осигурява 2000 милиграма натрий. Преработените консерви, кутии и замразени храни заедно със сирене, подправки и бързи храни обикновено съдържат големи количества натрий. Тези храни са най-големите източници на диетичен натрий за американците.
Калциев хлорид в храната
Калциевият хлорид е заместен с натриев хлорид в храните, за да осигури солен аромат, като същевременно намалява съдържанието на натрий в храните. При преработката на храната калциевият хлорид осигурява по-дълъг срок на годност на плодовете и зеленчуците, а също така омеква месото. Той служи и за много други цели за производство на храни, като неутрализиране на алкалността във вода и действа като хладилен агент. Калциевият хлорид не осигурява никакви калории, мазнини, въглехидрати или протеини. Но тази сол може да осигури малко количество диетичен калций, което може да помогне за увеличаване на общия прием на калций.
Натриева функция в организма
Натрият е от съществено значение за основните процеси в тялото. Натрият е важен минерал и електролит, който помага за регулиране на водния баланс в организма. Освен това помага за регулиране на кръвното налягане. Натрият участва в правилната функция на нервите и мускулите и усвояването на хранителни вещества. Дефицитът на натрий обикновено не е резултат от недостатъчен хранителен прием на натрий.
Натрий и калций и вашето здраве
Консумацията на излишен хранителен натрий може да доведе до проблеми със здравето. Според Института Линус Полинг в Орегонския държавен университет 75 процента от хранителния натрий, който консумирате, идва от сол, добавена по време на производствения процес. Диетичният натрий е свързан с рак на стомаха, остеопороза, високо кръвно налягане и камъни в бъбреците. Диетичният калций - като калциев хлорид - няма странични ефекти върху здравето, когато се консумира в нормални количества. Всъщност калцият помага да поддържате костите си здрави, играе роля в нервната и мускулната функция и помага за предотвратяване на остеопороза. Консумацията на минерала над препоръчителните количества за дълги периоди от време обаче може да ви изложи на риск от камъни в бъбреците.
