Преминаването от диета с високо съдържание на наситени мазнини на една с високо съдържание на мононенаситени мазнини може да ви помогне да загубите малко количество допълнително тегло, дори ако не ядете по-малко калории, показва проучване, публикувано в „Британски журнал за хранене“ през септември 2003 г.. Нито едно масло за готвене не е подходящо за всички употреби, но се предлагат редица масла със сравнително високо съдържание на мононенаситени мазнини.
Зехтин
Зехтинът с екстра върджин е едно от най-здравословните масла и е подходящ за готвене във фурната и пържене. Рафинираният зехтин не съдържа толкова много полезни вещества, колкото екстра върджин, но има по-висока точка на дим, което го прави подходящ за готвене при по-висока топлина. Както екстра върджин, така и рафинираният зехтин съдържат 78 процента мононенаситени мазнини и 14 процента наситени мазнини.
Канолово масло
Маслото от канола също осигурява главно мононенаситени мазнини, с 62 процента, и съдържа само 7 процента наситени мазнини, което го прави едно от маслата с най-ниско съдържание на наситени мазнини. Маслото от канола също има малко количество есенциални омега-3 мазнини. Той има средно висока точка на дим, като зехтин с екстра върджин, но има по-мек аромат. Можете да го използвате за приготвяне на всякакви ястия, с изключение на онези, които изискват покафеняване, задушаване или пържене на силен огън.
Орехови и семенни масла
Някои масла от ядки и семена също осигуряват големи количества мононенаситени мазнини. Лешниковото масло има висока точка на дим и 82 процента мононенаситени мазнини, със само 7 процента наситени мазнини. Слънчогледовото масло съдържа 79 процента мононенаситени мазнини и 14 процента наситени мазнини, а бадемовото масло съдържа 65 процента мононенаситени мазнини и 7 процента наситени мазнини. И двете масла имат високи точки на дим, което ги прави добри за всички видове готвене. Маслото от орех от макадамия има малко по-ниска точка на дим, подобно на тази на рапица и зехтин с изключителна девственост, но съдържа 84 процента мононенаситени мазнини и 13 процента наситени мазнини. Всички орехово, сусамово, тиквено семе и фъстъчено масло съдържат по-малко от 50 процента мононенаситени мазнини, което ги прави по-малко полезни за отслабване.
Калорийни съображения
Независимо кое масло изберете, ще трябва да го консумирате умерено, ако искате да отслабнете. Всички масла са основно 100 процента мазнини, с 9 калории на грам. Една супена лъжица масло съдържа около 124 калории. Трябва да създадете 3500 калориен дефицит за всеки килограм, който искате да загубите. Това означава да ядете по-малко калории, да упражнявате повече или комбинация от тези два подхода.
