Открит както в животински, така и в растителни мазнини, най-често употребата на глицерин в храната е като консервант. Това съединение е изключително универсално и може да се добави към много продукти, от напитки като сода до сапуни.
Използва се за глицерин
Има много имена за химическия глицерин. Глицеринът е много често срещан, но се използват също глицерин и глицерин. Тези съединения имат една и съща структура, което означава, че те са просто различни имена за един и същ химикал. Самото вещество се счита за захарен алкохол.
Може би сте чували за глицерин в различен контекст. Глицеролът е страничен продукт от производството на биодизел. Образува се по време на процеса на превръщане на растителните масла в биодизел. Според проучване от юни 2017 г., публикувано в Membranes , производството на 100 килограма биодизел създава 10 килограма глицерол с чистота от 50 до 55 процента.
Не позволявайте многото употреби на глицерин да ви сплашат. Има стотици продукти, съдържащи глицерол и глицерин, от козметика до сапуни. Въпреки това, той е обозначен като безопасен за консумация от човека от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).
Глицеринът е бистър, безцветен и без мирис според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Това е идеална добавка към храната, защото дори няма да забележите, че я има. Той има ниска точка на топене при 64 градуса по Фаренхайт, но висока точка на кипене при 554 градуса F. Ниската точка на топене го прави полезен в напитките, тъй като няма да се втвърди, докато се съхранява в хладилника.
Глицерин в Стевия
Голяма част от глицерина в храната се произвежда от зеленчуци, което го прави подходящ за вегетарианци и вегани. Понякога в списъка на съставките изрично се споменава растителен глицерин. Например, първата съставка в подсладителите на базата на стевия е растителен глицерин.
Подсладителите Stevia се произвеждат от едноименното растение. Тези заместители на захарта имат нула калории и нула въглехидрати, така че не влияят на нивата на кръвната захар. Използването на стевия може да улесни елиминирането или намаляване на трапезната захар. Този некалоричен подсладител е толкова мощен, че ви е нужно само малко, за да пресъздадете вкуса на захарта в ястие.
Можете да използвате стевия в кафе, чай или печива, които изискват захар. Безопасно е да се консумира, според Администрацията по храните и лекарствата. Използването на листа от стевия като заместител на трапезната захар показа, че намалява нивата на кръвната глюкоза при хора с диабет тип II, показва проучване от април 2015 г., публикувано в Journal of Medicical Plant and Herbal Therapy Research .
Употреба на глицерин в храната
Глицеринът се използва в сушени плодове, като манго. В сушените манго се посочва като третата съставка веднага след захарта (в зависимост от марката). Освен хранителни продукти, напитки като коренната бира на Flynn's Soda Shop може да съдържат и глицерин.
Когато се добавя към напитки като безалкохолни и спортни напитки, глицеринът помага за създаването на гладка текстура. Според статия от USDA, това съединение се използва и като носител на аромати в напитки. Тъй като помага да запази аромата в течности, той се използва и в продукти като ванилов екстракт и шоколадов сироп.
Безалкохолни напитки като Coca-Cola и спортни напитки като Gatorade са богати на захар. Тези напитки може да ви дадат временен енергиен тласък, но те са нездравословни в дългосрочен план. Изследователски документ от август 2018 г., публикуван в Годишните прегледи , установи, че пиенето на захарни напитки може да увеличи риска от развитие на рак с 23 до 200 процента. Следователно, подсладените със стевия напитки може да са по-добър вариант.
