Диетата с оцет и вода не включва консумация само на тези две течности. Оцетът, който се разрежда във вода, просто се приема ежедневно - заедно с редовната ви диета. Оцетът и водата често се консумират заедно, така че можете да получите ползите от оцета, без да повредите зъбите си.
Ползи от диетата с оцет и вода
Хората консумират оцет в продължение на хиляди години под една или друга форма. В исторически план се използва за управление на рани, предотвратяване на инфекция и лечение на различни здравословни проблеми, като болки в стомаха, треска и отоци.
В наши дни известните ползи от оцета са много по-специфични. Преглед от май 2014 г. в Journal of Food Science съобщи, че оцетните продукти могат да имат:
- Антимикробна активност
- Антиоксидантна активност
- Антитуморни свойства
- Антидиабетни свойства
- Свойства, понижаващи холестерола
- Сърдечно-съдови ползи
- Способността за намаляване на кръвното налягане
- Способността за повишаване на енергийните нива
Тези ползи обикновено се свързват с микроелементите и биоактивните съединения, като антиоксиданти, които се намират в оцета.
Повечето хора, които спазват диета с оцет и вода, консумират около 15 до 30 милилитра оцет на ден в подкрепа на отслабването. Въпреки това, много хора също искат да получат някои вторични ползи, като намален холестерол или кръвно налягане.
Ако мислите да спазвате диета с оцет и вода, трябва да сте наясно, че повечето от тези ползи за оцет са били доказани чрез изследвания на животни и не са проучени подробно при хора. Има ограничени проучвания за ползите от оцета за хората и повечето са много малки (с между пет и 30 души).
Често консумирани сортове оцет
Оцетът може да се произвежда традиционно или масово да се произвежда промишлено. Традиционно произвежданите оцети, които са типовете, обикновено свързани с ползите за здравето, се произвеждат от сладки или нишестени храни. Тези храни се ферментират за кратки периоди, които варират между няколко дни и месец.
Според преглед от май 2014 г. в Journal of Food Science , повечето оцети се произвеждат от грозде, ябълки и други плодове. Въпреки това, голямото разнообразие от оцети включва също:
- ябълков оцет
- Балсамов оцет
- Шампански оцет
- Кокосов оцет
- Плодов оцет
- Комбуча оцет
- Малцов оцет
- Картофен оцет
- Червен малинов оцет
- Червен винен оцет
- Оризов оцет
- Шерен оцет
- Оцет от захарна тръстика
- Тарагонов оцет
- бял оцет
Няколко вида често консумиран оцет, като червен малинов оцет, ябълков оцет и оризов оцет, са свързани с конкретни ползи за здравето. Например ябълковият оцет може да помогне при загуба на тегло, докато оризовият оцет има потенциал да намали риска от рак и да понижи кръвното налягане.
Все още няма сравнителни изследвания, отчитащи кой оцет е най-добре да се консумира. Трябва обаче да сте наясно, че не всички оцети са еднакви. Например, според преглед от октомври 2016 г. в списанието за хранителна химия , ябълковият оцет има по-ниски нива на фенолни съединения (антиоксиданти) в сравнение с множество видове оризов оцет. Оцетите могат да имат различни ефекти върху вашето здраве поради разликите в техните съставки и количеството биоактивни съединения.
Използва се ябълков оцет
Въпреки че проучванията за ползите от оцета са ограничени, ябълковият оцет е един от най-изследваните продукти. Според статия от октомври 2014 г. в списание Nutrition Reviews и преглед от април 2016 г. в списанието Current Opinion in Food Science , ползите от ябълковия оцет включват:
- Намаляване на телесното тегло, включително индекс на телесна маса (ИТМ) и висцерални мазнини
- Намаляване на нивата на холестерола
- Намаляване на нивата на триглицеридите
- Възстановяване на овулаторната функция (при жени с синдром на поликистозни яйчници)
- Намаляване на честотата на изпразване на стомаха
- Намаляване на нивата на глюкозата
- Предотвратяване и противодействие на гъбични инфекции
Ябълковият оцет също може да повлияе на инсулина. Това обаче се случва по различни начини - ябълковият оцет може да повиши, понижи или изобщо да няма ефект върху нивата на инсулин. Здравите хора са склонни да изпитват намалени нива на инсулин, докато инсулинорезистентните хора имат повишени нива.
За съжаление ползите от ябълковия оцет често са били непоследователни и по други начини. Същата статия на Nutrition Reviews Journal показва, че някои проучвания за диета с оцет не са оказали никакво влияние върху холестерола или триглицеридите. Всъщност няколко проучвания дори показват противоположни ефекти (увеличаване на нивата на глюкоза, например).
В някои случаи докладваните ползи са били краткотрайни; те се обърнаха само няколко седмици след спирането на диетата с оцет и вода. Изглежда няма проучвания за дългосрочната консумация на диетата с оцет и вода досега.
Недостатъци на консумацията на диета с оцет
Въпреки че ябълковият оцет се счита за здравословна храна, която лесно можете да включите в диетата си, Клиниката Майо казва, че пиенето на оцет е малко вероятно да ви помогне да отслабнете. Повечето диети с оцет и вода просто не дават постоянно полезни ефекти. Това се отнася не само за диетите с ябълков оцет, но и за различни видове проучвания с оцет, докладвани в статията на Nutrition Reviews Journal .
Смесените резултати от проучванията с оцета може да се дължат на различни фактори. Докато няколко проучвания препоръчват консумация на повече от 30 милилитра (6 чаени лъжички) на ден, други проучвания препоръчват само една чаена лъжичка (около 5 милилитра) оцет. Киселинността на тествания оцет и видовете храни, консумирани преди и след поглъщането на оцета, могат да повлияят значително на резултатите. Дори функцията на панкреаса може да повлияе на начина, по който диетата с оцет и вода работи в тялото ви.
Ако смесените резултати от консумацията на оцет не са ви изключили от тази диета, трябва да сте наясно с някои от негативните ефекти от консумацията на оцет. Например, Harvard Health Publishing казва, че киселината в оцета може да повреди емайла в зъбите ви. Страничните ефекти от ябълковия оцет включват също намалени нива на калий и променени нива на инсулин, което може да бъде опасно за определени хора.
Ако сте диабетик или приемате лекарства за високо кръвно налягане, трябва да поговорите с Вашия лекар, преди да започнете какъвто и да е диета с оцет и вода. Дори и да сте здрави, може да искате да се придържате към случайна консумация на оцет в сосове и дресинги за салати.
