Като цяло орехите, които виждате на рафта на вашия супермаркет, са английският сорт. Лесни за отпукване, те придават вкус и текстура на бисквитки, торти, кисело мляко, зърнени и овесени ядки, салати и зеленчуци. Черните орехи, които са по-трудни за намиране, имат смел, земен аромат и изискват много работа, за да ги извадят от черупките си. Те са трудни за корпус и люспите могат да оцветят ръцете ви. И двете обаче предлагат изобилие от хранителни ползи.
история
Английските орехи, или Juglans regia, произлизат от Близкия изток и са така наречени, защото британските търговци ги продават по целия свят. През 1700 г. испанските мисионери започват да отглеждат орехови дървета в Калифорния. Днес 99 процента от английските орехи, продадени в Съединените щати - и две трети от продадените в света - идват от долините Сан Хоакин и Сакраменто. Черните орехи или Juglans nigra произхождат от Съединените щати, където се разрастват диво. Те са много по-малко култивирани, отколкото английските орехи.
Ползи
Основно предимство на яденето на орехи е здравословната доза омега-3 полиненаситени мазнини. Орехите съдържат алфа-линоленова киселина или ALA, растителна основа на омега-3 мазнини. Стабилната диета на тези омега-3 мазнини помага за понижаване на кръвното налягане и лошия холестерол, намаляване на възпалението, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, укрепване на костите, повишаване на когнитивната функция и по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак, диабет и метаболитен синдром. Въпреки че са с високо съдържание на калории, орехите всъщност могат да ви помогнат да отслабнете, защото са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на фибри.
Хранене на английски орех
От шепа английски орехи, около 1 унция или седем цели, получавате 190 калории, 4 грама протеин и 2 грама фибри, заедно с високо количество витамин Е, калий, мед, фосфор и магнезий, според Калифорния Комисия за орехи. Можете да ги закупите несъкратени, наполовина или на счупени парчета.
Хранене на черен орех
Една унция черни орехи съдържа приблизително същото количество калории, протеини и фибри. Освен високо съдържание на калий, магнезий, фосфор и витамин Е, черните орехи имат по-малко омега-3, отколкото английските орехи, но повече аргинин и селен, според Университета на Мисури от центъра на агролесовъдството. Често подбраните в природата черни орехи са популярна съставка в сладоледа. Те са по-скъпи от английските орехи.
Съвети за съхранение
Тъй като полиненаситените мазнини в орехите могат бързо да се окисляват, съхранявайте орехите в хладилника или фризера в херметичен съд.
