Картофеният чипс се приготвя или от тънко нарязани картофи, които са пържени с дълбоко съдържание на мазнини, или сушени картофи, които се преработват в чипс, според американската агенция по храните и лекарствата. Картофеният чипс може да се готви в различни мазнини. Най-често срещаните видове са слънчогледово, царевично и памучно масло.
Слънчогледово олио
Редовното слънчогледово масло насърчава възпалението, казва д-р Андрю Уейл, медицински директор в Аризонския център за интегративна медицина в Университета в Аризона. Въпреки това, органичната, високоолеинова, експелирана пресована версия е приемлива, ако ядете, за да намалите възпалението. Слънчогледовото масло е класифицирано като полиненаситени мазнини, въпреки че има и някои мононенаситени мазнини и малко количество наситени мастни киселини, според Nutri Strategy. Слънчогледовото масло е омега-6 мастна киселина. Приемът на омега-6, който е твърде висок, заедно с прием на омега-3 мастни киселини, който е твърде нисък, е това, което предизвиква възпаление, според „Готварската книга за диета с пълноценни храни“ от Айви Ларсън и Андрю Ларсън. Прекаленият прием на омега-6 също може да намали чувствителността ви към инсулин, което го прави по-трудно да изгаряте мазнините. Прекомерният прием на омега-6 може дори да повиши нивата на „лошия ви“ LDL холестерол, твърдят авторите. Слънчогледовото масло има 66 процента полиненаситени мазнини, 20 процента мононенаситени мазнини и 10 процента наситени мазнини.
Царевично олио
Царевичното масло също е класифицирано като полиненаситени мазнини, според "Личното хранене" на Мари А. Бойл и Сара Лонг. Царевичното масло е източник и на омега-6 мастни киселини. В идеалния случай бихте имали съотношение два до четири пъти повече омега-6 мастни киселини от омега-3 мастни киселини, казват ларсоните. Въпреки това, консумирането на храни като картофени чипсове често допринася за повечето американци да имат 14 до 20 пъти повече омега-6 мастни киселини от омега-3 мастната киселина. Царевичното масло има 59 процента полиненаситени мазнини, 24 процента мононенаситени мазнини и 13 процента наситени мазнини.
Памучно масло
Памучното масло е изключително евтино, така че е чест избор на производители, казва Уейл. В действителност, когато на опаковката пише "може да съдържа едно или повече" и са изброени различни масла, най-вероятно продуктът съдържа това масло, казва Уейл. Въпреки че е класифициран като полиненаситени мазнини, памучното масло има високо съдържание на наситени мазнини. Наситените му мазнини могат да повишат вашия холестерол и рискът ви от сърдечни заболявания, според Американската сърдечна асоциация. Асоциацията препоръчва ограничаване на наситените мазнини до 7 процента от общите калории на ден. Памучното масло във вашите картофени стърготини също може да има високи нива на остатъци от пестициди, казва Уейл. Технически памукът не е класифициран като хранителна култура, така че фермерите могат да използват многобройни агрохимикали върху него. Памучното масло има 26 процента наситени мазнини, 52 процента полиненаситени мазнини и 18 процента мононенаситени мазнини.
