Повечето американци мъркат при мисълта, че ядат крака на всяко животно, но в много култури краката са важни ароматизиращи съставки за супи и яхнии или се консумират като евтини източници на месо. Кравеят крак няма голямо количество нежно месо, но когато бавно се къкри, жилавите влакна на стъпалото омекват и месото може да бъде отстранено от костта. Насладете му се с бульона като супа или яжте така, както е.
Етап 1
Поставете кравето крак, лук, чесън, сол, черен пипер и вода в голяма тенджера. Доведете водата да заври на силен огън.
Стъпка 2
Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри кравето краче за три часа, непокрито. В края на времето за готвене бульонът за готвене трябва да се намали до 4 или 5 чаши, а месото на кравето краче трябва да е нежно и да пада от костта.
Стъпка 3
Извадете кравето крак от запаса с щипки. Извадете месото от костта и изхвърлете костта. Оставете месото настрана.
Стъпка 4
Прецедете бульона в друга голяма тенджера и изхвърлете твърдите частици. Загрейте бульона на силен огън, докато заври, след което намалете котлона до среден размер и разбийте в брашното. Варете бульона, като бъркате постоянно, докато се намали и сгъсти до желаната ви консистенция.
Стъпка 5
Сервирайте горещата сос над кравето.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 среден лук, нарязан на четвъртинки
4 смлени скилидки чесън
Сол и черен пипер на вкус
8 чаши вода
2 тенджери
клещи
Мрежеста цедка
Жица размахване
2 с.л. брашно
