Следите ли теглото си? Може да искате да се придържате към по-тихите заведения за хранене. Според ново проучване е по-вероятно да поръчате нещо нездравословно, когато се храните в шумно заведение в сравнение с място, което е по-студено.
За проучването, публикувано в списанието на Академията за маркетингови науки, участниците вечеряха в кафене, където се пускаше музика или с 55 децибела (еквивалентно на шумотевицата на миялна машина) или на 70 децибела (наравно с нивото на силата на звука от прахосмукачка). Когато се заклинаха околните мелодии, изследователите откриха, че 20 процента повече клиенти поръчват нещо нездравословно.
Причината е, че силната среда може да увеличи стреса и вълнението, обясниха авторите на изследването в съобщение, което очевидно ни кара да жадуваме удоволствията от комфортната храна, а не от ползите за здравето на зелената салата.
По-меката музика - подобно на вида, който може да остане незабелязан - изглежда има обратен ефект, което ни прави по-обмислени (или може би просто по-самосъзнателни) относно нашите избори за храна. Били ли сте някога в ресторант, който беше прекалено тих и чувствах, че всички очи са погледнали към теб?
Собствениците на ресторанти отдавна знаят, че музиката може да повлияе на навиците на клиентите - и на дъното. Вземете примерно мелодии за нагоре. Предишни изследвания показват, че пускането на музика с бързи темпове води до по-бързо хранене, което може да увеличи оборота на масата. (Повечето сервирани таблици равняват на повече печалба.)
И проучване от 2008 г. показа, че меценатите на баровете се сблъскват с повече бира за по-малко време, когато музиката е завита до 88 децибела - достатъчно силна, че да се съсредоточиш върху свалянето на друга напитка е далеч по-лесно, отколкото да водиш разговор с човека до теб.
Но това последно проучване е първото, което показва как единствено обемът може да натрапва клиентите да правят или здравословен, или не толкова здравословен избор на храна. Ресторантите могат да използват откритията „за да повлияят на поведението на купувачите от потребители“, казва авторът на изследването Дипиян Бисвас, доктор на науките, професор по маркетинг в Университета на Южна Флорида Muma College of Business.
Разбира се, това не означава, че всяка бургерна фуга изведнъж ще намали обема, за да насърчи клиентите да поръчат опцията за суперразмер с допълнителни пържени картофи. (Въпреки че, сигурно, някои може.)
За много собственици на ресторанти изборът на музика - и обемът, на който се играе - е по-скоро за създаване на идентичност на марката и настроение. „Играем внимателно на настроението и енергията“, казва Брайън По, главен готвач и собственик на три ресторанта в района на Бостън, включително висококачествена кръчма Tip Tap Room и местно сандвич място Parish Café. Пои казва на LIVESTRONG.COM, че се опитва да поддържа музиката приповдигнато с много разнообразие, задължително, когато вашата клиентела варира във възрастта от началото на 20-те до 80-те и повече години.
Що се отнася до обема, По казва, че "малко над нивото на разговор" е идеално. (За да преведат това обратно в децибели, повечето експерти поставят нормален разговор на около 60 децибела, което всъщност е наполовина по-силно от 70 децибела.)
Елате в 11 ч. Обаче, промените се в атмосферата - и обемът, което накара гостите на вечеря да останат на питие в бара, отбелязва По. (Не ви трябват пазарни проучвания, за да ви кажат това.) Що се отнася до по-силните музикални насочващи клиенти към по-малко здравословен избор на храна, всеки, който поръчва тестени изделия след 11, вероятно така или иначе не жадува салата, нали?
: 6-те ресторанта с трикове използват, за да ви изядат и плащат повече
Получете още новини и съвети за здравословен начин на живот:
Вземете тяло като Julianne Hough's с помощта на тези съвети и трикове Kourtney Kardashian, Halle Berry и 9 други знаменитости, които следват диетите в стил Keto Тим Макгрей и Вяра Хил, плюс 8 други двойки, омъжени над 10 години
Какво мислиш?
Изненадани ли сте от тези открития? Склонен ли сте да избирате по-тихи ресторанти пред по-силни? Може ли ресторант да бъде "твърде тих"? Какво е идеалното ниво на шум за вас? Уведомете ни в коментарите по-долу.
