Тъй като ленът е с изключително високо съдържание на омега-3 мастни киселини, той е известен като полезен за понижаване на нивата на LDL холестерола, може да повиши имунитета и като хранителна добавка може да намали сухата кожа и избухване на екзема. Повечето здравословни масла, включително етеричните мастни масла, открити в лен, имат кратък срок на годност. Когато ленът става лош, той се нарича "гранясал". Мъгливият лен не е апетитен и лесно трябва да знаете кога е гранясал, но няколко индикатора могат да ви помогнат да определите дали ленът е отминал точката, че е годен за консумация.
Етап 1
Обърнете внимание на „най-доброто по дата“, често отбелязано на контейнера с лен. Целият лен трае до седем години, смляният лен продължава до две години, а лененото масло трае около един месец.
Стъпка 2
Надуши лена. Трябва да има лека миризма. Ако ленът мирише на риба или има иначе силна миризма, той е гранясал.
Стъпка 3
Вкусете малко количество лен. Тя трябва да има мек, орехов вкус. Ако ленът има вкус на горчив, кисел или непривлекателен по друг начин, той е гранясал.
Бакшиш
Закупувайте цели, а не цепени ленени семена. Разделянето излага вътрешната част на семето на светлина и топлина, което намалява хранителните вещества, съдържащи се в семето.
Закупувайте ленено масло само в черни контейнери.
Съхранявайте лен в хладилника в запечатан, херметичен съд.
Закупувайте малки количества ленено масло; повечето масло се влошава в рамките на шест седмици след натискането му.
