Направени сочни от тънък слой мазнина, агнешките нишки са достатъчно месни, за да послужат като предястие и достатъчно вкусни, за да придобият статут на предястие. Изрязани от резервите на агнешкото месо, нишките реагират добре на различни методи за готвене и могат да бъдат приготвени на суха или влажна топлина. Мариновайте ги преди готвене, за да извадите аромата и естествената нежност на нита.
Маринади за агнешки нитове
Мариноването на агнешки нишки ви дава възможност да въведете нови аромати, използвайки изпитан и истински метод за готвене. Експериментирайте с различни рецепти за марината или просто променете няколко съставки, за да създадете изцяло нов вкус. Направете класическа розмаринова марината с червено вино, червен винен оцет, чесън, пресен розмарин, сол, черен пипер и малко зехтин. Можете да го промените, като замените тъмния ром и вермут за виното и добавите лимонов сок. За агнешките вдъхновени от гръцки марината направете марината с лимонов сок и пилешки запас, подправена с чесън на прах, гръцки риган, сол, черен пипер и малко зехтин. Каквато и рецепта да изберете, смесете добре съставките и мариновайте агнешко до два часа в запечатан найлонов плик с отстранен целия въздух.
Печени агнешки нитове
Маринатата придава много аромат и влага на агнешките печени агнета. Отстранете колкото можете повече мазнина; останалите ще слязат лесно след готвене, но не искате да плуват в мазнината, докато готвят. Можете да ги подправите със суха каша или да ги подправите просто със сол и черен пипер. Печете ги на 250 градуса по Фаренхайт, докато месото започне да се отделя от костите, приблизително два до три часа, като веднъж се обърне.
Агнешки риле или печени агнета
Маринованите агнешки кари реагират добре на скара или печене. И при двата метода ребрата се варят бързо на силен огън. Приготвянето им отнема само седем до 11 минути и трябва да се обърне след четири до пет минути. Риблерите се правят, когато регистрират 145 F на незабавно четен термометър за месо. Оставете нивите да почиват поне три минути преди сервиране.
Облечени агнешки нитове
Агнешките агнета в ароматна течност ги поддържат нежни и влажни. Започнете с омекване на подправените ребра в малко олио на среден огън. Поставете ребрата, дебела страна нагоре, в холандска фурна с капак. Добавете достатъчно ароматна течност, за да дойде на дъното на тигана и изминете една трета до половината от пътя нагоре по ребрата. Подходящите течности включват червено вино, кафяв бульон, агнешки бульон или домати. Покрийте съда и ги поставете във фурна, предварително загрята до 275 F, за около три часа или докато ребрата омекнат. Завършете ребрата, като увеличите котлона до 375 F и свалите капака. Гответе още 30 минути или докато мазнината покафенее. Отцедете от натрупаната мазнина преди сервиране.
