Хрупкавите бобови кълнове добавят хрупкава текстура към рецептите за салата, супи за отслабване и много ястия в индийски стил. Някои рецепти за кълнове от боб по подразбиране са вегетариански, така че веганите и вегетарианците могат да се насладят на хрупкави кълнове от боб. Те също са сравнително ниско калорични и високо съдържание на протеини.
Най-често срещаният боб, използван за приготвяне на кълнове от боб, са соята и мънът. Преди да консумирате соеви кълнове и кълнове от фасул, гответе ги добре. Според Академията за хранене и диететика кълновете от боб могат да се замърсят от растежа на бактериите. Въпреки че бобените кълнове могат да се консумират сурови, изберете за готвени рецепти като хрупкави бобови кълнове, за да намалите риска от хранително отравяне.
Хранене и ползи от фасул
Кълновете от боб се правят чрез отглеждане на боб в продължение на няколко дни, докато не произвеждат кълнове. Този процес отнема само няколко дни и води до хрупкава салата от топченца или кълнове от фасул, която да се използва при пържени картофи.
Според USDA фактите за хранене на кълнове от мънг на 1 чаша, приготвени, включват:
- 62 калории
- 5, 33 грама протеин
- 0, 26 грама мазнини
- 13, 1 грама въглехидрати
- 2, 36 грама фибри
Кълновете от мъжки боб също са с високо съдържание на витамин К и витамин С. Въпреки че храненето на бобовите кълнове варира за различните видове кълнове от боб, те обикновено съдържат адекватни количества витамини от група В, желязо, мед, манган и магнезий.
Освен хранителното съдържание на бобовите кълнове, кълновете от боб също са свързани с техните ползи за здравето. Според проучване от януари 2014 г., публикувано в Chemistry Central Journal , кълновете от фасул са много високо съдържание на антиоксиданти. Те също така съдържат противовъзпалителни, антидиабетни и други свойства, насърчаващи здравето.
Хрупкави бобови кълнове Състав
Много рецепти за хрупкави бобови кълнове са вегетариански, нискокалорични, нисковъглехидрати, ниско съдържание на мазнини, без глутен и други. Това ги прави перфектната гарнитура за приготвяне за хора с различни хранителни предпочитания, ограничения или начин на живот. Те също са вкусни и питателни.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Соеви кълнове или кълнове от ман боб
Растително масло с висока топлина, като масло от рапица
Соев сос
По желание корейски подправки, като гочугару
По желание кафява захар или друг естествен подсладител
лука
Сол
Хрупкавите бобови кълнове са просто ястие, вдъхновено от Азия. Имате нужда от няколко основни съставки, които зависят от вашите вкусови предпочитания, хранителни ограничения и здравословни цели. Например, ако следвате диета с ниско съдържание на натрий, използвайте алтернатива на сода с ниско съдържание на натрий. Друг пример е пропускането на кафявата захар за намаляване на калориите и рафинираната захар.
Готвене на хрупкави бобови кълнове
За да започнете, ще ви трябват вашите съставки и няколко основни кухненски инструмента. За много рецепти за пържене като тази, използвайте голям тиган или тиган, който може да издържи на висока топлина. Ще ви трябва и остър нож и дъска за рязане. След като вашата станция за готвене е подготвена, ето как да направите хрупкави кълнове от боб:
- Изплакнете обилно кълнове от пресни боб. Отстранете всички издънки, които са кафяви или жълти. След това отрежете корените.
- Загрейте олио в тиган на сот на силен огън.
- Добавете кълновете от боб в тигана и разбъркайте често.
- Задушете ги за две минути.
- Добавете пръска вода и тиква сол. Намалете на котлон, поставете капака на тигана и оставете на пара за шест минути.
- Отстранете от топлината. Изплакнете и изцедете; след това прехвърлете в чиния или купа.
- Хвърляйте хрупкави бобови кълнове със соев сос, по желание подсладител, люспи и по желание корейски подправки.
Въпреки че много рецепти за хрупкави бобчета са вегетариански, всеки може да се наслади на това ястие. Това също е вкусен начин да опаковате повече фибри, витамини и минерали. Опитайте да сервирате хрупкави бобени кълнове със здравословен протеин, като запечен тофу или пилешки гърди на скара, и ястие с ориз, като нашия Цветен ориз-пилаф.
