Ярко оранжевият, сладък и освежаващ, пресен сок от моркови може да бъде добър начин за получаване на някои от основните ви хранителни вещества. Въпреки че ползите за здравето на морковите (и като разширение, сокът от моркови) от съдържанието му на витамини и минерали са важни, това може да причини някои странични ефекти, като пожълтяване на кожата, ако пиете твърде много. Яжте различни зеленчуци от различни групи - сокът от моркови не трябва да бъде единственият или дори основен източник на зеленчуци в диетата ви.
По-малко диетични фибри
Морковите са естествено богати на фибри, с една чаша порция нарязани моркови, съдържащи 3, 6 грама фибри, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA.
Един от недостатъците на морковен сок обаче е, че сокът премахва по-голямата част от съдържанието на фибри от морковите, оставяйки след себе си само съдържанието на разтворими фибри в зеленчука. Това прави храненето с морковен сок по-ниско качество от това на цели, сурови моркови.
Тъй като повечето американци вече не получават достатъчно фибри в редовните си диети - препоръчителният прием е от 20 до 35 грама на ден, според медицинския център на Университета в Мериленд - помислете за яденето на цели моркови, а не да пиете сок от моркови.
Пожълтяване на кожата
Морковите са богати на каротеноиди, а именно бета каротин, пигмента, който придава на морковите техния ярко оранжев цвят. Консумацията на твърде много сок от моркови може да доведе до висок прием на бета каротин, което може да доведе до пожълтяване на кожата ви, твърди щатският университет в Орегон.
В някои случаи хората могат да сбъркат това като признак на жълтеница - сериозно състояние, което изисква медицинска помощ, при което кожата и бялото на очите ви с жълто с течение на времето предупреждават MedlinePlus. Ако обаче кожата ви пожълти поради прекалена консумация на сок от моркови, бялото на очите ви няма да стане жълто. За да сте в безопасност, консултирайте се с лекар.
Калорийни сокове от моркови
Друг недостатък на сока от моркови е, че той е по-гъст в калории, въглехидрати и захар в сравнение със същото количество нарязани моркови. Една чаша сурови моркови има 52 калории на чаша в сравнение със консервиран сок от моркови при 94 на чаша.
Съдържанието на въглехидрати в суровите моркови е 12 грама на чаша, което се увеличава до 22 грама на чаша за сок. А съдържанието на захар от 6 грама в суровите моркови се увеличава до 9 грама в сока от моркови, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA. Не само соковете могат да окажат влияние върху теглото ви, но може да е проблематично, ако сте диабетик и се притеснявате за нивата на кръвната си захар.
Алергия към моркови
Макар и рядък, сокът от моркови може да предизвика алергична реакция при хора, които са алергични към целина, бреза, мугуор, подправки и сродни растения. Този вид алергия е известен като "синдром на целина-моркови-мангорт-подправка", според клиниката за алергия на д-р Адриан Морис Сури.
Симптомите за тази алергия са характерни за други хранителни алергии и могат да включват изтръпване в устата, сърбеж, подуване на устните или езика, гадене, повръщане или затруднено дишане.
Взаимодействие с лекарства с витамин К
Една чаша сок от моркови се равнява на хранителни вещества на 5 чаши нарязани моркови, според Fit Juice. Пет чаши нарязани моркови доставят 100-процентова препоръчителна дневна стойност от 90 mcg витамин К, според INRTracker.com. Така че, ако пиете повече сок от моркови и значително увеличите приема на витамин К, това може да ви направи варфарин по-малко ефективен.
Значение на зеленчуковия сорт и суровите моркови
Морковите принадлежат към категорията зеленчуци на препоръчаните диетични насоки на Министерството на земеделието на САЩ. Докато се препоръчват 2 до 3 чаши зеленчуци на ден, USDA съветва да ядете не повече от 4 до 6 чаши портокалови зеленчуци седмично.
Консумацията на зеленчуци от други категории - тъмни зелени, нишестени зеленчуци, бобови растения - ще ви помогне да получите редица основни хранителни вещества, които не биха могли да бъдат осигурени само от морковен сок. Сокът от моркови се прави и със сурови моркови, които според университета в Арканзас имат по-малко бета каротин от варените моркови. Това може да е важно, ако трябва да увеличите приема на витамин А.
