Съвременният живот има своите предимства, но заседналият начин на живот, който можете да ядете (и неговите последици за здравето) не е сред тях. Не е чудно, че сме привлечени от лечебни храни от древни традиции. От непробиваемо кафе до костен бульон много от днешните най-горещи лекарства идват с богата история, докато други - като микрозелени и сок от алое вера - по същество са нови за растенията, които са съществували завинаги. Какво общо имат всички: вашето внимание. Определено е вълнуващо да откриете хранителния потенциал на храната, но не сбъркайте запал за достоверност. За да ви помогнат да погледнете, преди да скочите, специалистите по хранене от цялата страна претеглят 12 от най-модерните днес „здравословни“ храни.
Съвременният живот има своите предимства, но заседналият начин на живот, който можете да ядете (и неговите последици за здравето) не е сред тях. Не е чудно, че сме привлечени от лечебни храни от древни традиции. От непробиваемо кафе до костен бульон много от днешните най-горещи лекарства идват с богата история, докато други - като микрозелени и сок от алое вера - по същество са нови за растенията, които са съществували завинаги. Какво общо имат всички: вашето внимание. Определено е вълнуващо да откриете хранителния потенциал на храната, но не сбъркайте запал за достоверност. За да ви помогнат да погледнете, преди да скочите, специалистите по хранене от цялата страна претеглят 12 от най-модерните днес „здравословни“ храни.
1. Бронеустойчиво кафе
Известно също като кафе с масло, бронеустойчивото кафе комбинира черно кафе с една до две супени лъжици всяка от несолено масло от крави, хранени с трева и средноверижна триглицеридна (MCT) масло. Макар че може да е ново за вас, „той се радва по целия свят и е основен за тибетците, където традиционният чай с масло (подобно в концепцията на маслото от кафе) е основен източник на енергия, помагайки им да оцелеят в суровия хималайски климат, където много малко храната расте ", споделя Мариса Мур, RDN, собственик на Marisa Moore Nutrition. Привържениците твърдят, че тя осигурява дълготрайна енергия, стимулиране на мозъка и загуба на тегло. Мур казва: "Не съм запознат с никакви изследвания, които да подкрепят предполагаемите ползи, но отпиването от време на време на малко кафе с масло, не е престъпление." Помислете за това: една халба може да работи около 400 калории, без да допринася за протеини, фибри или значителна гама от витамини и минерали по начина, по който трябва да има твърда храна. Последната дума на Мур: "Замяната на пълноценна и питателна закуска с тази високомаслена напитка с ниско съдържание на хранителни вещества може да затрудни задоволяването на ежедневните ви нужди за хранене. Не си струва да се свръх."
Известно също като кафе с масло, бронеустойчивото кафе комбинира черно кафе с една до две супени лъжици всяка от несолено масло от крави, хранени с трева и средноверижна триглицеридна (MCT) масло. Макар че може да е ново за вас, „той се радва по целия свят и е основен за тибетците, където традиционният чай с масло (подобно в концепцията на маслото от кафе) е основен източник на енергия, помагайки им да оцелеят в суровия хималайски климат, където много малко храната расте ", споделя Мариса Мур, RDN, собственик на Marisa Moore Nutrition. Привържениците твърдят, че тя осигурява дълготрайна енергия, стимулиране на мозъка и загуба на тегло. Мур казва: "Не съм запознат с никакви изследвания, които да подкрепят предполагаемите ползи, но отпиването от време на време на малко кафе с масло, не е престъпление." Помислете за това: една халба може да работи около 400 калории, без да допринася за протеини, фибри или значителна гама от витамини и минерали по начина, по който трябва да има твърда храна. Последната дума на Мур: "Замяната на пълноценна и питателна закуска с тази високомаслена напитка с ниско съдържание на хранителни вещества може да затрудни задоволяването на ежедневните ви нужди за хранене. Не си струва да се свръх."
2. Кленова вода
Преди да стане кленов сироп, това е кленов сок - тънка, не толкова сладка течност, изтичана от кленови дървета. Маркетиран като кленова вода, някои наричат този бутилиран кленов сок новата кокосова вода. В допълнение към хидратирането на тялото, той трябва да укрепва костите, да се бори с възпалението, да контролира кръвната захар и да коригира проблеми с щитовидната жлеза. „Няма налични изследвания за кленовата вода конкретно“, казва Шарън Палмър, RDN, автор на „Растение за живот за живот“. Тя отбелязва обаче, че предстоят изследвания в областта на фитохимикалите и кръвната захар за сиропната форма. Хранително кленовата вода е отличен източник на манган, което е хубаво, освен че американците се справят отлично в мангановия отдел. Ако харесвате вкуса, не трябва да е прекалено трудно да балансирате неговите 15 калории и три грама захар на порция, но може да искате да задържите коронясването му на следващия чудо-еликсир. Последната дума от Палмър: "Вероятно сте също толкова хубава вода за пиене."
Слушайте сега: Писателят на „Симпсънс“ кара маратон и живее да се шегува за него
Кредит: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesПреди да стане кленов сироп, това е кленов сок - тънка, не толкова сладка течност, изтичана от кленови дървета. Маркетиран като кленова вода, някои наричат този бутилиран кленов сок новата кокосова вода. В допълнение към хидратирането на тялото, той трябва да укрепва костите, да се бори с възпалението, да контролира кръвната захар и да коригира проблемите с щитовидната жлеза. „Няма налични изследвания за кленовата вода конкретно“, казва Шарън Палмър, RDN, автор на „Растение за живот за живот“. Тя отбелязва обаче, че предстоят изследвания в областта на фитохимикалите и кръвната захар за сиропната форма. Хранително кленовата вода е отличен източник на манган, което е хубаво, освен че американците се справят отлично в мангановия отдел. Ако харесвате вкуса, не би трябвало да е прекалено трудно да балансирате неговите 15 калории и три грама захар на порция, но може да искате да задържите коронясването му на следващия чудо-еликсир. Последната дума от Палмър: "Вероятно сте също толкова хубава вода за пиене."
Слушайте сега: Писателят на „Симпсънс“ кара маратон и живее да се шегува за него
3. Костен бульон
По същество запасите от супа, приготвени с по-високо съотношение на костите и месото, костният бульон има момент. Той брои Кобе Брайънт като почитател и поддържа достатъчно интерес, за да поддържа прозорец за изтегляне само на бульон в Ню Йорк. Идеята е да се отключат хранителни вещества като колаген, противовъзпалителни мазнини, аминокиселини и минерали от животинските кости, за да се помогне на редица заболявания, включително болки в ставите, пропускливи черва, тъпа кожа и обикновена настинка. "Препоръчвам костен бульон за храносмилателните лечебни свойства на колаген", казва Робин Форутан, MS, RD, интегративен диетолог и холистичен здравен съветник. Въпреки това, изследването както на рисковете, така и на ползите е ограничено и включва положително проучване върху пилешка супа за задръствания и тревожно проучване за органичен пилешки бульон, което установи, че не само хранителни вещества се извличат от костите. Нивата на олово в пилешкия бульон бяха повишени (до 9, 5 микрограма на литър) в сравнение с водата, в която е произведена (0, 89 микрограма на литър), но тя все още беше под ограниченията на EPA за питейна вода (15 микрограма на литър). Докато не го приемате сутрин, обед и нощ и съдържанието на натрий не е високо в небето, костният бульон може да добави някои положителни хранителни вещества в диетата и е особено добър за вас, ако замества по-малко питателни храни. Последната дума: Ако ви е любопитно, опитайте чаша за затопляне на супата, но не заменяйте всичките си течности с бульон.
По същество запасите от супа, приготвени с по-високо съотношение на костите и месото, костният бульон има момент. Той брои Кобе Брайънт като почитател и поддържа достатъчно интерес, за да поддържа прозорец за изтегляне само на бульон в Ню Йорк. Идеята е да се отключат хранителни вещества като колаген, противовъзпалителни мазнини, аминокиселини и минерали от животинските кости, за да се помогне на редица заболявания, включително болки в ставите, пропускливи черва, тъпа кожа и обикновена настинка. "Препоръчвам костен бульон за храносмилателните лечебни свойства на колаген", казва Робин Форутан, MS, RD, интегративен диетолог и холистичен здравен съветник. Въпреки това, изследването както на рисковете, така и на ползите е ограничено и включва положително проучване върху пилешка супа за задръствания и тревожно проучване за органичен пилешки бульон, което установи, че не само хранителни вещества се извличат от костите. Нивата на олово в пилешкия бульон бяха повишени (до 9, 5 микрограма на литър) в сравнение с водата, в която е произведена (0, 89 микрограма на литър), но тя все още беше под ограниченията на EPA за питейна вода (15 микрограма на литър). Докато не го приемате сутрин, обед и нощ и съдържанието на натрий не е високо в небето, костният бульон може да добави някои положителни хранителни вещества в диетата и е особено добър за вас, ако замества по-малко питателни храни. Последната дума: Ако ви е любопитно, опитайте чаша за затопляне на супата, но не заменяйте всичките си течности с бульон.
4. Активен въглен
Моля, не обхождайте брикети с барбекю - активен въглен е малко по-различен: нетоксичен е и е обработен, за да създаде повече повърхност със сложна вътрешна структура на порите. Клиницистите знаят, че краткосрочният режим на активен въглен може да бъде полезен за незабавно лечение на отравяне. Въгленът свързва неасорбирани лекарства в червата и помага за по-бързото им изчистване от тялото. В болнична обстановка той често се предлага под формата на капсули, но наблюдателите на тенденции го виждат да се появява в менюта по сокове и коктейли, най-вече като детоксикираща отвара, но някои дори смесват тоник с лек. Въпреки това, той не се свързва добре с алкохола (толкова много за лечението на махмурлука), а всъщност алкохолът му пречи да работи добре. Допълнителни предупреждения: активираният въглен затруднява усвояването на микроелементите от тялото и Ginger Hultin, MS, RD предупреждава: „Поради абсорбиращите си свойства той може да причини запек при някои.“ Последната дума: Оставете активен въглен да върши своята работа във вашата стомна Брита, а не в червата ви. Що се отнася до детоксикацията след нощно излизане, черният ви дроб (и много вода от споменатия стопанин на Брита) го покрива.
Кредит: Digital Vision./Photodisc/Getty ImagesМоля, не обхождайте брикети с барбекю - активен въглен е малко по-различен: нетоксичен е и е обработен, за да създаде повече повърхност със сложна вътрешна структура на порите. Клиницистите знаят, че краткосрочният режим на активен въглен може да бъде полезен за незабавно лечение на отравяне. Въгленът свързва неасорбирани лекарства в червата и помага за по-бързото им изчистване от тялото. В болнична обстановка той често се предлага под формата на капсули, но наблюдателите на тенденции го виждат да се появява в менюта по сокове и коктейли, най-вече като детоксикираща отвара, но някои дори смесват тоник с лек. Въпреки това, той не се свързва добре с алкохола (толкова много за лечението на махмурлука), а всъщност алкохолът му пречи да работи добре. Допълнителни предупреждения: активираният въглен затруднява усвояването на микроелементите от тялото и Ginger Hultin, MS, RD предупреждава: „Поради абсорбиращите си свойства той може да причини запек при някои.“ Последната дума: Оставете активен въглен да върши своята работа във вашата стомна Брита, а не в червата ви. Що се отнася до детоксикацията след нощно излизане, черният ви дроб (и много вода от споменатия стопанин на Брита) го покрива.
5. Пчелен прашец
Смес от цветен прашец, нектар и пчелна слюнка, която се събира по краката и телата на пчелите работнички, пчелният прашец варира толкова, колкото растенията, които пчелите посещават. Пчелният прашец не е мед, отрова или пчелно млечице: Той е направен от сложни захари, прости захари, мазнини, протеини, витамин С и каротеноиди. Бръмченето е за ензимите в цветен прашец, предполагаемо решение на дълъг списък от проблеми: ПМС, алергии, екзема, синини, махмурлук, преждевременно стареене, запек, диария, лош апетит и много други. Убийството на бръмча е, че няма надеждни доказателства за някоя от ползите. В допълнение, всякакви ензими вероятно се разграждат в стомаха и се усвояват в червата, преди да могат да действат като лекарства. "Пчелният прашец се използва като енергиен тоник в китайската медицина", казва Робин Форутан, MS, RD, който го използва за клиенти със сезонни алергии. Тя отбелязва, че предстоят научни изследвания при мишки за рак и ползи за имунитета и че „може да има компоненти, които все още не разбираме напълно в рамките на пчелния прашец, които да работят.“ Тя предупреждава, че хората с алергии към полени могат да имат тежки реакции към него. Последната дума: Хората без алергия изглежда, че толерират финия пчелен прашец, така че сте доста сигурни да го изпробвате, ако искате, просто няма много наука, която да подкрепи здравните твърдения.
Кредит: yungshu chao / iStock / Getty ImagesСмес от цветен прашец, нектар и пчелна слюнка, която се събира по краката и телата на пчелите работнички, пчелният прашец варира толкова, колкото растенията, които пчелите посещават. Пчелният прашец не е мед, отрова или пчелно млечице: Той е направен от сложни захари, прости захари, мазнини, протеини, витамин С и каротеноиди. Бръмченето е за ензимите в цветен прашец, предполагаемо решение на дълъг списък от проблеми: ПМС, алергии, екзема, синини, махмурлук, преждевременно стареене, запек, диария, лош апетит и много други. Убийството на бръмча е, че няма надеждни доказателства за някоя от ползите. В допълнение, всякакви ензими вероятно се разграждат в стомаха и се усвояват в червата, преди да могат да действат като лекарства. "Пчелният прашец се използва като енергиен тоник в китайската медицина", казва Робин Форутан, MS, RD, който го използва за клиенти със сезонни алергии. Тя отбелязва, че предстоят научни изследвания при мишки за рак и ползи за имунитета и че „може да има компоненти, които все още не разбираме напълно в рамките на пчелния прашец, които да работят.“ Тя предупреждава, че хората с алергии към полени могат да имат тежки реакции към него. Последната дума: Хората без алергия изглежда, че толерират финия пчелен прашец, така че сте доста сигурни да го изпробвате, ако искате, просто няма много наука, която да подкрепи здравните твърдения.
6. Кокосово масло
Кокосовото масло е мазнината, получена от кокосовата плът, но за разлика от повечето растителни масла, тя е твърда при стайна температура поради високото си съдържание на наситени мазнини. По-голямата част от мазнините са триглицериди със средна верига (MCT), които лесно се използват като гориво и отдавна се използват в клинична обстановка при проблеми с малабсорбцията на мазнини. Като храна (срещу като овлажнител) хората я използват за отслабване, сърдечни заболявания, висок холестерол, диабет, умора, повишаване на имунитета и други. Въпреки това, няма достатъчно надеждни доказателства, които да препоръчват кокосово масло за някое от тези състояния. Изследванията за холестерола са противоречиви, като някои изследвания показват, че холестеролът се покачва, а други показват, че той намалява. Изследванията за затлъстяване предполагат, че тя може да намали линията на талията, но без промени в теглото. „Редовно препоръчвам това като част от балансираната диета - за сотене на зеленчуци, замяна на масло или други масла в печива и понякога дори добавяне към коктейли“, казва Мери Пърди, RDN и помощник факултет в университета в Бастир. Тя добавя: „Тя е чудесно сладка и ароматна и може да закали горчивия вкус на някои зеленина“. Последната дума: Кокосовото масло може да бъде терапевтично при специфични условия, но най-силният случай за използването му е, ако се насладите на вкуса.
Кредит: marekuliasz / iStock / Getty ImagesКокосовото масло е мазнината, получена от кокосовата плът, но за разлика от повечето растителни масла, тя е твърда при стайна температура поради високото си съдържание на наситени мазнини. По-голямата част от мазнините са триглицериди със средна верига (MCT), които лесно се използват като гориво и отдавна се използват в клинична обстановка при проблеми с малабсорбцията на мазнини. Като храна (срещу като овлажнител) хората я използват за отслабване, сърдечни заболявания, висок холестерол, диабет, умора, повишаване на имунитета и други. Въпреки това, няма достатъчно надеждни доказателства, които да препоръчват кокосово масло за някое от тези състояния. Изследванията за холестерола са противоречиви, като някои изследвания показват, че холестеролът се покачва, а други показват, че той намалява. Изследванията за затлъстяване предполагат, че тя може да намали линията на талията, но без промени в теглото. „Редовно препоръчвам това като част от балансираната диета - за сотене на зеленчуци, замяна на масло или други масла в печива и понякога дори добавяне към коктейли“, казва Мери Пърди, RDN и помощник факултет в университета в Бастир. Тя добавя: „Тя е чудесно сладка и ароматна и може да закали горчивия вкус на някои зеленина“. Последната дума: Кокосовото масло може да бъде терапевтично при специфични условия, но най-силният случай за използването му е, ако се насладите на вкуса.
7. Микро зелени
За да не се бърка с кълновете (които са просто покълнали семена), микрозелените са мънички млади версии на годни за консумация зелени и билки. "Те са установили корени и се събират при отварянето на първите листа, около 10 до 21 дни след засяването на семената", казва Шарон Палмър, RDN. Те спечелиха кулинарно внимание през 90-те години заради деликатния си външен вид, ярки цветове, изненадващ вкус и интересни текстури. През 2012 г. изследователите по хранене проучиха нивата на витамини А, С, Е и К и каротеноиди в 25 микрозелени, налични в магазините. Естествено, различните микрозелени имаха различни нива на хранителни вещества, но всички бяха по-плътни от хранителни вещества, отколкото зрели листа. Най-горният микрозелен цвят за витамин С беше червеното зеле, за каротеноидите - килантро, за витамин К - гранат амарант, а за витамин Е - зелена репичка дайкон. Въпреки че може да са пълни с хранителни вещества, типичната порция е малка, което означава, че въздействието върху общата диета вероятно е незначително. И все пак добавянето на микрозелени в здравословно ястие може само да повиши храненето, да не говорим за осигуряването на кулинарен отблясък. Последната дума: Добрите неща идват в малки опаковки. Палмър казва: "Това са вкусни, питателни храни, които можете да включите в диетата си!"
Кредит: PeteerS / iStock / Getty ImagesЗа да не се бърка с кълновете (които са просто покълнали семена), микрозелените са мънички млади версии на годни за консумация зелени и билки. "Те са установили корени и се събират при отварянето на първите листа, около 10 до 21 дни след засяването на семената", казва Шарон Палмър, RDN. Те спечелиха кулинарно внимание през 90-те години заради деликатния си външен вид, ярки цветове, изненадващ вкус и интересни текстури. През 2012 г. изследователите по хранене проучиха нивата на витамини А, С, Е и К и каротеноиди в 25 микрозелени, налични в магазините. Естествено, различните микрозелени имаха различни нива на хранителни вещества, но всички бяха по-плътни от хранителни вещества, отколкото зрели листа. Най-горният микрозелен цвят за витамин С беше червеното зеле, за каротеноидите - килантро, за витамин К - гранат амарант, а за витамин Е - зелена репичка дайкон. Въпреки че може да са пълни с хранителни вещества, типичната порция е малка, което означава, че въздействието върху общата диета вероятно е незначително. И все пак добавянето на микрозелени в здравословно ястие може само да повиши храненето, да не говорим за осигуряването на кулинарен отблясък. Последната дума: Добрите неща идват в малки опаковки. Палмър казва: "Това са вкусни, питателни храни, които можете да включите в диетата си!"
8. Комбуча
Комбуча е вид мая, макар че някои я грешат за гъба. Чаят се приготвя чрез ферментиране на чай със захар и култура от бактерии и мая. Той се консумира в Китай, Япония и Русия поне през последните 100 години като тоник за здравето, макар че през последното десетилетие е придобил широка популярност в САЩ. Използва се като лекарство за пране списък със заболявания, включително загуба на памет, ПМС, стареене, СПИН, рак, високо кръвно налягане, имунитет, метаболизъм, запек, артрит и възстановяване на косата. Науката не подкрепя нито едно от тези твърдения. Всъщност има много документирани странични ефекти, включително стомашни болки, повръщане, гадене и главоболие. Като ферментирала храна, тя може да стимулира храносмилането и да осигурява пробиотици, казва Мери Пърди, RDN. Последната дума: Ако искате да го опитате, сигурен избор е пастьоризиран продукт от марка, на която имате доверие (но след това ще пропуснете пробиотиците). За подобни хранителни вещества вземете антиоксиданти от обикновен чай и пробиотици от кисело мляко, кимчи или други ферментирали храни. Документираните рискове превишават потенциалните ползи за тези, които са много млади, много стари, бременни или чиято имунна система е отслабена.
Кредит: BlakeDavidTaylor / iStock / Гети изображенияКомбуча е вид мая, макар че някои я грешат за гъба. Чаят се приготвя чрез ферментиране на чай със захар и култура от бактерии и мая. Той се консумира в Китай, Япония и Русия поне през последните 100 години като тоник за здравето, макар че през последното десетилетие е придобил широка популярност в САЩ. Използва се като лекарство за пране списък със заболявания, включително загуба на памет, ПМС, стареене, СПИН, рак, високо кръвно налягане, имунитет, метаболизъм, запек, артрит и възстановяване на косата. Науката не подкрепя нито едно от тези твърдения. Всъщност има много документирани странични ефекти, включително стомашни болки, повръщане, гадене и главоболие. Като ферментирала храна, тя може да стимулира храносмилането и да осигурява пробиотици, казва Мери Пърди, RDN. Последната дума: Ако искате да го опитате, сигурен избор е пастьоризиран продукт от марка, на която имате доверие (но след това ще пропуснете пробиотиците). За подобни хранителни вещества вземете антиоксиданти от обикновен чай и пробиотици от кисело мляко, кимчи или други ферментирали храни. Документираните рискове превишават потенциалните ползи за тези, които са много млади, много стари, бременни или чиято имунна система е отслабена.
9. Сок от алое вера
Сокът от алое вера, който ще намерите в магазините, най-вероятно е направен от бистър гел вътре в алое, но ако е направен с цялото листо или латекс от алое, внимавайте за слабителните ефекти и спазмите. Може да видите думи като „вътрешно филе“, което е успокояващият кожата бистър гел; или "латекс", който представлява жълтият слой между прозрачния вътрешен гел и здравата външна кожа, който съдържа слабителни химикали (алоин, антрахинони). "Известно е, че алоето покрива и успокоява ГИ", казва Джинджър Хултин, MS, RD. Въпреки това тя предупреждава, че "твърде много алое може да причини диария и тъй като покрива ГИ тракта, може да взаимодейства и с някои лекарства или добавки, намалявайки абсорбцията." Като храна, алое гелът допринася за сложни и прости захари, аминокиселини, витамини, минерали, танини и стероли. Хората го използват за отслабване, храносмилане, повишаване на имунитета, намаляване на възпалението, детоксикация и цялостно уелнес. Има някои доказателства, че латексът може да помогне при запек и предварителни доказателства, че гелът може да помогне за понижаване на високия холестерол. Науката обаче не е достатъчно силна, за да подкрепи окончателно здравните твърдения. Последната дума: Напитката на базата на гел от алое вера вероятно е безопасно да опитате, ако се интересувате от нея, но просто няма достатъчно доказателства, че всъщност ще извлечете рекламираните предимства.
Кредит: joannawnuk / iStock / Getty ImagesСокът от алое вера, който ще намерите в магазините, най-вероятно е направен от бистър гел вътре в алое, но ако е направен с цялото листо или латекс от алое, внимавайте за слабителните ефекти и спазмите. Може да видите думи като „вътрешно филе“, което е успокояващият кожата бистър гел; или "латекс", който представлява жълтият слой между прозрачния вътрешен гел и здравата външна кожа, който съдържа слабителни химикали (алоин, антрахинони). "Известно е, че алоето покрива и успокоява ГИ", казва Джинджър Хултин, MS, RD. Въпреки това тя предупреждава, че "твърде много алое може да причини диария и тъй като покрива ГИ тракта, може да взаимодейства и с някои лекарства или добавки, намалявайки абсорбцията." Като храна, алое гелът допринася за сложни и прости захари, аминокиселини, витамини, минерали, танини и стероли. Хората го използват за отслабване, храносмилане, повишаване на имунитета, намаляване на възпалението, детоксикация и цялостно уелнес. Има някои доказателства, че латексът може да помогне при запек и предварителни доказателства, че гелът може да помогне за понижаване на високия холестерол. Науката обаче не е достатъчно силна, за да подкрепи окончателно здравните твърдения. Последната дума: Напитката на базата на гел от алое вера вероятно е безопасно да опитате, ако се интересувате от нея, но просто няма достатъчно доказателства, че всъщност ще извлечете рекламираните предимства.
10. Ферментирали храни
От kimchi до crème fraiche, всяка традиционна диета на планетата включва ферментирали храни, може би защото ферментацията е един от най-старите начини да се предпази храната от разваляне. Днес те са в центъра на вниманието за поддържане на трилиони приятелски бактерии (пробиотици) в червата ни щастливи и от своя страна поддържане на храносмилателната ни система (а може би и повече) да работи безпроблемно. "Ферментиралите храни са горещи в момента и са полезни", казва Джинджър Хултин, MS, RD. Ето как работи: Една храна е изложена на бактерии или дрожди, които след това се хранят с естествените й захари, което води до млечна киселина или алкохол, което от своя страна запазва храната. Ферментиралите храни често се усвояват по-лесно и поддържат добри чревни бактерии. Тъй като червата са дом на по-голямата част от имунната система на тялото, от това следва, че поддържането на червата здравословно помага за поддържането на здравето на цялото тяло. Има някои доказателства, че пробиотиците са ефективни при запек, язви на H. pylori, синдром на раздразненото черво, диария, инфекции на дихателните пътища и улцерозен колит. Предпочитанието е, че не всички ферментирали храни имат живи пробиотици или че щамът в тях е свързан с подкрепените от научните ползи здравни ползи. В допълнение, ферментиралите храни могат да бъдат с високо съдържание на натрий и добавени захари. Последната дума: Умереното хапване на традиционни ферментирали храни е културно подходящ начин за насърчаване на приятелски бактерии за храносмилателно здраве.
Кредит: pimana / iStock / Getty ImagesОт kimchi до crème fraiche, всяка традиционна диета на планетата включва ферментирали храни, може би защото ферментацията е един от най-старите начини да се предпази храната от разваляне. Днес те са в центъра на вниманието за поддържане на трилиони приятелски бактерии (пробиотици) в червата ни щастливи и от своя страна поддържане на храносмилателната ни система (а може би и повече) да работи безпроблемно. "Ферментиралите храни са горещи в момента и са полезни", казва Джинджър Хултин, MS, RD. Ето как работи: Една храна е изложена на бактерии или дрожди, които след това се хранят с естествените й захари, което води до млечна киселина или алкохол, което от своя страна запазва храната. Ферментиралите храни често се усвояват по-лесно и поддържат добри чревни бактерии. Тъй като червата са дом на по-голямата част от имунната система на тялото, от това следва, че поддържането на червата здравословно помага за поддържането на здравето на цялото тяло. Има някои доказателства, че пробиотиците са ефективни при запек, язви на H. pylori, синдром на раздразненото черво, диария, инфекции на дихателните пътища и улцерозен колит. Предпочитанието е, че не всички ферментирали храни имат живи пробиотици или че щамът в тях е свързан с подкрепените от научните ползи здравни ползи. В допълнение, ферментиралите храни могат да бъдат с високо съдържание на натрий и добавени захари. Последната дума: Умереното хапване на традиционни ферментирали храни е културно подходящ начин за насърчаване на приятелски бактерии за храносмилателно здраве.
11. Покълнали храни
Когато семената на растението имат правилната температура и вода, то ще покълне и ще промени бионаличността на хранителните вещества вътре. „Хората се натъкват на покълнали семена, зърнени храни и бобови растения, защото, когато ядрото е нарушено, тези храни се усвояват по-лесно и хранителните вещества вътре могат да бъдат по-добре достъпни от нашите тела“, казва Джинджър Хултин, MS, RD. Има изследвания, които показват, че покълването увеличава хранителните вещества като фолат, фибри, антиоксиданти и по-биодостъпна форма на желязо. Няма обаче добри доказателства, че ензимите в покълналите храни го прекарват под киселата среда на стомаха. Допълнителна предупредителна бележка: Топлите и влажни условия, необходими за покълването, също са идеални за вредни бактерии като салмонела и Е. коли. Поради рисковете за безопасността на храните, не забравяйте да купувате от марки, на които имате доверие, и да охлаждате покълналата храна. Последната дума: Покълналите храни, когато са приготвени при добри производствени практики, са безопасна и здравословна опция за хора, които имат проблеми с храносмилането на зърнени храни, бобови растения и семена. Те също са добър вариант за вегетарианци, които търсят растителни източници на бионалично желязо.
Кредит: ChamilleWhite / iStock / Getty ImagesКогато семената на растението имат правилната температура и вода, то ще покълне и ще промени бионаличността на хранителните вещества вътре. "Хората се натъкват на покълнали семена, зърнени култури и бобови растения, защото, когато ядката е нарушена, тези храни се усвояват по-лесно и хранителните вещества вътре могат да бъдат по-добре достъпни от нашите тела", казва Джинджър Хултин, MS, RD. Има изследвания, които показват, че покълването увеличава хранителните вещества като фолат, фибри, антиоксиданти и по-биодостъпна форма на желязо. Няма обаче добри доказателства, че ензимите в покълналите храни го прекарват под киселата среда на стомаха. Допълнителна предупредителна бележка: Топлите и влажни условия, необходими за покълването, също са идеални за вредни бактерии като салмонела и Е. коли. Поради рисковете за безопасността на храните, не забравяйте да купувате от марки, на които имате доверие, и да охлаждате покълналата храна. Последната дума: Покълналите храни, когато са приготвени при добри производствени практики, са безопасна и здравословна опция за хора, които имат проблеми с храносмилането на зърнени храни, бобови растения и семена. Те също са добър вариант за вегетарианци, които търсят растителни източници на бионалично желязо.
Какво мислиш?
Само една храна не може да ви поддържа здрава. Винаги става въпрос за баланс, разнообразие и порции. Опитвали ли сте някое от тях? Забелязахте ли някакви драматични промени за по-добро или за по-лошо? Убедихме ли ви да опитате или да избегнете някой от тях? Как се променя това как ще мислите за следващата модна здравословна храна, която да удари сцената? Уведомете ни в коментарите по-долу.
Кредит: Джордж Дойл / Stockbyte / Гети изображенияСамо една храна не може да ви поддържа здрава. Винаги става въпрос за баланс, разнообразие и порции. Опитвали ли сте някое от тях? Забелязахте ли някакви драматични промени за по-добро или за по-лошо? Убедихме ли ви да опитате или да избегнете някой от тях? Как се променя това как ще мислите за следващата модна здравословна храна, която да удари сцената? Уведомете ни в коментарите по-долу.
