Може да сте изпитали последствията от яденето на брюкселско зеле и как те причиняват газове. Това се дължи на високото им съдържание на фибри, плодове и сяра. Но не бива да се отказвате от тези мини зеленчуци, подобни на зеле, защото брюкселското зеле дава много здравословни хранителни вещества.
Хранене в Брюкселско зеле
Брюкселското зеле е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и съдържа само минимално количество мазнини . Протеинът в брюкселските кълнове възлиза на 4 процента от дневната ви стойност. Според USDA, на половин чаша или 78 грама варени брюкселско зеле съдържат:
- Калории: 28
- Протеин: 2 грама
- Въглехидрати: 6 грама
- Фибри: 2 грама
Брюкселското зеле поднася много важни хранителни вещества във всяка порция половин чаша. Някои от основните участници във вашата дневна стойност (DV) според USDA включват:
- Витамин А: 20 процента DV
- Витамин К: 91 процента DV
- Витамин С: 54 процента DV
- Фолат: 12 процента DV
- Магнезий: 4 процента DV
- Манган: 8 процента DV
- Мед: 7 процента DV
- Желязо: 5 процента DV
- Калий: 5 процента DV
В допълнение, брюкселското зеле съдържа по-малки количества витамини Е и В, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, В5 и В6, както и калций, фосфор, цинк и селен.
Брюкселските кълнове могат да помогнат на храносмилането
Поради високото съдържание на фибри в брюкселското зеле, добавянето на този зеленчук към диетата ви може да помогне да поддържате храносмилателната си система правилно. Фибрите са част от храната, която тялото ви не може да усвои. Той остава непокътнат, абсорбира вода и захранва микробиома на червата ви, като същевременно добавя обеми към храносмилателната си храна. Омекотявайки изпражненията, той може да премине безпроблемно през храносмилателната ви система, което спомага за предотвратяване на запек.
Фибрите в брюкселското зеле също помагат да се намали честотата на хемороиди, синдром на раздразненото черво, дивертикулит и други стомашно-чревни нарушения. Освен това, според проучване в American Journal of Clinical Nutrition , публикувано през октомври 2015 г., диетичните фибри могат да намалят риска от рак на дебелото черво .
Може ли брюкселското зеле да причини газ?
Малабсорбцията и непоносимостта към определени въглехидрати са често срещани проблеми, често причиняващи храносмилателни разстройства. Брюкселските кълнове съдържат плод , естествен въглехидрат, който се съдържа в много храни. Симптомите на чувствителност към фруктан са подобни на тези на синдрома на раздразненото черво (IBS) и включват газове, подуване на корема, метеоризъм, болки в стомаха, гадене и диария.
Като кръстоцветен зеленчук, брюкселските кълнове съдържат съдържащ сяра фитохимикал, наречен глюкозинолат . Именно това съединение е отговорно за горчивия вкус и характерната миризма на брюкселско зеле.
За съжаление именно глюкозинолатът в брюкселското зеле е отговорен за гадното миришещо на газ, което яденето на тези малки зеле може да причини. Някои бактерии в дебелото черво образуват малки количества сулфидни газове и тези газове имат отчетлива миризма, когато се предават от тялото ви.
Ползи за здравето на витамин К
Брюкселското зеле е богат източник на витамин К, като сервирането на половин чаша допринася почти за цялата ви дневна стойност. Витамин К е най-известен с ролята си в съсирването на кръвта и поддържането на костите и се намира в цялото ви тяло - в черния дроб, сърцето, мозъка, панкреаса и скелета.
Изследване в списание Open Heart , публикувано през октомври 2015 г., съобщава, че витамин К може да помогне за предотвратяване и лечение на втвърдяване на артериите, сърдечни заболявания и рак и да подобри здравината на костите, за да намали риска от счупвания. В допълнение, проучването цитира тригодишно контролирано проучване на 355 пациенти и стигна до заключението, че витамин К може да подобри чувствителността към инсулин при мъже с диабет.
Антиоксиданти в Брюкселско зеле
Брюкселското зеле се гордее с впечатляващо съдържание на антиоксиданти, включително флавоноидно съединение, наречено kaempferol. Като антиоксидант е доказано, че kaempferol има потенциален благоприятен ефект като химиопревентивно средство . В допълнение, kaempferol може да има противотуморни свойства, които биха могли да намалят риска от рак на панкреаса, когато се комбинират с други флавоноиди, според Natural Healthcare Canada.
Изследване в Journal of Nutritional Biochemistry , публикувано през юни 2013 г., идентифицира инхибиторния капацитет на kaempferol за произведени от човека ензими. Заключението на изследването предполага, че kaempferol има потенциал за клинично приложение както в превенцията на тумора, така и в терапията.
Ползи за здравето на витамин С
Витамин С е жизненоважен за имунната ви система, а брюкселското зеле е отличен източник. Действайки като антиоксидант , витамин С неутрализира увреждащите свободни радикали в тялото си, за да ви предпази от болести и болести. Витамин С в брюкселското зеле е необходим и за производството на колаген, за да помогне на раните ви да заздравеят . И подобрява усвояването на желязото , което е необходимо за производството на здрави кръвни клетки.
В ролята си на синтеза на колаген витамин С може да бъде полезен за лечение на фрактури и намаляване на оксидативния стрес след нараняване, както е показано в систематичен преглед, публикуван в Orthopedic Journal of Sports Medicine през октомври 2018 г.
Прегледът по-горе откри доказателства, че витамин С може да ускори заздравяването след мускулно-скелетно увреждане, специфично за костите, сухожилията и връзките. Необходими са обаче допълнителни изследвания, преди витамин С да може да се приложи като валидно лечение след нараняване.
Роля на Брюкселски кълнове в рака
Изследване в публикацията от февруари 2015 г. Current Pharmacology Reports съобщава, че кръстоцветните зеленчуци имат химически компоненти на сулфорафан и индол-3-карбинол, които проявяват противовъзпалителни ефекти. Кръстоцветните храни, като брюкселското зеле, също могат да играят роля в детоксикацията на някои канцерогенни ензими.
Изследователите предположиха, че консумацията на брюкселско зеле и много други кръстоцветни зеленчуци значително намалява честотата на смъртта от рак. Доказателствата от статията установяват, че консумацията на диета, богата на брюкселско зеле, може да намали риска от развитие на рак.
