Глутаминовата киселина, известна още като глутамат, е аминокиселина, която се използва от тялото за изграждане на протеини. Според Калифорнийския университет в Сан Диего глутаматът е най-често стимулиращият невротрансмитер в централната нервна система на тялото. Те продължават да заявяват, че повечето хора не се нуждаят от добавки с глутаминова киселина, тъй като адекватно количество аминокиселина може да се намери в храни с високо съдържание на протеини като риба, млечни продукти, яйца и месо.
Соев протеин изолат
Соевият протеинов изолат се получава от соята и той е един от най-разпространените протеинови източници за вегетарианци и вегани. Според DietandFitnessToday.com соевият протеинов изолат съдържа една от най-високите концентрации на глутаминова киселина в сравнение с други високопротеинови храни. На всеки 100 грама соев протеин има 17 грама глутаминова киселина.
Пиле
Калифорнийският университет SanDiego заявява, че домашните птици са богат източник на глутаминова киселина. Пилето също е богат източник на протеини, който е с ниско съдържание на мазнини, така че е питателна храна, която е добър избор като част от добре балансирана диета.
яйца
Тъй като яйцата са добри източници на протеини, те също са богати на изцяло натурална глутаминова киселина. Според DietandFitnessToday.com яйцата съдържат около 10 до 11 грама глутаминова киселина на 100 грама порция яйца. Това е еквивалентно на около две до три яйца, в зависимост от техния размер.
Семена
Различните сортове семена съдържат различни количества глутаминова киселина, въпреки че всички те са сравнително концентрирани в сравнение с ниско съдържание на протеинови храни. Например три унции сусамово семе съдържат 9, 3 грама глутаминова киселина, докато 3 унции памучни семена съдържат 10, 2 грама глутаминова киселина, според DietandFitnessToday.com.
Сирене
Подобно на различните видове семена, нивата на глутаминова киселина, намиращи се в сиренето, варират в зависимост от типа. DietandFitnessToday.com изброява пармезана като един от най-концентрираните сортове с 8 грама аминокиселина на 100 грама сирене.
риба
Рибата е заредена с постно протеин и така е богат източник на естествена глутаминова киселина. Пример за един такъв вид риба, който може да бъде хранителен източник на глутамат, включва атлантическа треска, която съдържа около 15 грама глутаминова киселина на 6 унции порция.
