Как да приготвим бързо печено с патронник

Докато адекватното време за готвене е от съществено значение за добре направеното и ароматно печено с патронник, методът на готвене и размерът на печеното във връзка с тенджерата са също толкова важни. Добре изолираният съд за готвене с плътно прилепващ капак е особено важен за оптимални резултати. И тъй като съединителните тъкани и мраморирането на патронното месо се нуждаят от време, за да се разпаднат, печенето е най-честият метод за приготвяне. Въпреки това, с внимателна мисъл и внимание към детайлите, е възможно да приготвите и сервирате нежно печено патрон в рамките на няколко часа от началото до края.

Печено патронче с бебешки моркови и червени картофи. Кредит: Джак Пуччо / iStock / Гети Имиджис

Етап 1

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2

Избършете печеното патронно палто с мокра кърпа или навлажнени хартиени кърпи. Поръсете и двете страни на печеното със сол и черен пипер и оставете на стайна температура, докато съберете останалите съставки.

Стъпка 3

Загрейте зехтина в холандската фурна на средно силен огън. Поставете печеното в съда и го оставете необезпокоявано, докато стане богато, тъмнокафяво. Обърнете печеното и повторете процеса, докато всички страни не се запечат добре.

Стъпка 4

Извадете месото от съда и го оставете настрана. Намалете топлината до средно ниска и внимателно добавете виното в тенджерата. Разбъркайте с дървена лъжица, за да повдигнете изгорените парченца месо отстрани и дъното на тенджерата.

Стъпка 5

Добавете говеждото бульон, водата, лука, чесъна, дафиновия лист и целият карамфил в тенджерата и докарайте течността да заври.

Стъпка 6

Изключете горелката и върнете печеното в тенджерата. Покрийте съда с капака и поставете печеното на средния шкаф в предварително загрятата фурна.

Стъпка 7

Печете панировката на патронника за около два часа или докато месото достигне 170 градуса по Фаренхайт.

Неща, от които ще се нуждаете

• 2 с.л. зехтин

  Холандска фурна или чугунен съд с плътно прилепващ капак

  Вилица за месо

  Дървена лъжица

  1 чаша сухо червено вино

  2 чаши телешки бульон

  2 чаши вода

  2 ч.л. кошерна сол

  1 ч.л. напукан черен пипер

  1 голям лук, нарязан на четвъртинки

  4 скилидки чесън, обелени

  1 дафинов лист

  3 или 4 цели карамфила

  2 горещи подложки или ръкавици с фурна

Бакшиш

За да приготвите печеното си патронник в торбичка за готвене, намалете течността наполовина и печете на 325 градуса по Фаренхайт, докато месото стане омекотено с вилица, около 2 1/2 часа за печене от 3 фунта.