Евтин източник на добър протеин, яйца се предлагат в супермаркети, магазини за здравословна храна и дори бензиностанции. Картонените опаковки с яйца са подпечатани с дата на годност или дата на употреба, което показва последния ден, в който яйцата ще имат най-добър вкус и най-високо качество. Яденето на яйца с изтекъл срок на годност може да увеличи риска да се разболеете от стомаха или да получите заболяване, пренасяно с храна. Познаването на рисковете ще ви помогне да консумирате яйца безопасно.
Яйца продават по дата
Не се изисква преработвателите на яйца да подпечатват картонени опаковки с срок на годност, но картонените кутии трябва да съдържат дата, която казва на потребителите какъв месец, ден и година са били опаковани яйцата. Докато яйцата се съхраняват в хладилник при 45 градуса по Фаренхайт или в охладител, те са безопасни за ядене в продължение на четири до пет седмици след датата на опаковане, според Центъра за безопасност на яйцата.
Тази дата обаче е малко спорна, като се има предвид, че Американската агенция по храните и лекарствата или FDA препоръчва да консумирате яйца в рамките на три седмици след закупуването им. Ако картонената опаковка е подпечатана с дата на годност, датата трябва да бъде не повече от 30 дни след опаковането на яйцата в картонената опаковка, съобщава Министерството на земеделието на САЩ.
Риск от салмонела
Според FDA салмонелата е най-разпространеният вид хранително отравяне и яйцата могат да бъдат един източник на тези бактерии. Както яйчената черупка, така и вътрешността на яйцето, включително бялото и жълтъка, могат да бъдат замърсени със салмонела, а неправилното готвене или съхраняване на яйцата увеличава риска от разболяване. Ричард Емерсън, автор на "Прочетете етикета! Открийте какво наистина е в храната ви", отбелязва, че салмонелата може да се натрупа с течение на времето, което означава, че колкото по-стари са яйцата ви, толкова повече салмонела бактерии могат да съдържат. Това е особено вярно, ако вашите яйца се съхраняват при температура над 40 градуса по Фаренхайт. Тъй като не можете да видите бактериите, които причиняват салмонела, е задължително да изхвърлите яйца с изтекъл срок на годност.
Други рискове за здравето
Всички яйца в крайна сметка се развалят, но организмите, които причиняват разваляне, няма да причинят болести, пренасяни с храни, според уебсайта на Incredible Edible Egg. С напредване на възрастта на яйцата, те могат да отглеждат различни видове бактерии, наречени псевдомонаси. Тази бактерия причинява яйцата да придобият синкаво-зелен цвят и да развият кисела, плодова миризма, според уебсайта на Incredible Edible Egg. Мухълът може да расте и върху яйца, ако се съхраняват във влажни зони или се мият в мръсна вода. Въпреки че псевдомонадите и плесени не причиняват заболявания, пренасяни с храна, те могат да ви разболеят стомаха, така че ако забележите промяна в цвета, миризмата или външния вид на яйцата си, играйте на безопасно и не ги яжте.
- Ако се съхраняват правилно в хладилника, яйцата ви може изобщо да не се развалят - жълтъкът и мембраните вътре в черупката просто ще се изравнят, изтънят и в крайна сметка ще изсъхнат. Така че дори и да не се е развалило, това старо яйце може да не е добре да се използва. Направете прост „тест с поплавка на яйца“, за да разберете: внимателно потопете яйцето в купа с хладка вода. Ако яйцето плува до върха, то се изсушава твърде много, за да бъде полезно.
Ядене на яйца безопасно
Проверете всички кутии с яйца, които искате да купите, за да определите дали яйцата ще останат свежи, докато не планирате да ги ядете. Трябва също да отворите картонената опаковка и да проверите яйцата; пропуснете всяка картонена кутия, в която има напукани яйца. Винаги съхранявайте яйцата в хладилника и считайте, че всяко яйце, което е останало два часа или повече, вече не е добро. Това е така, тъй като едно яйце се затопля, то се изпотява, което може да насърчи вредните бактерии да растат, според Центъра за безопасност на яйцата.
