Марлин е океанска риба с топла вода, която е добър източник на протеини, витамин В12, ниацин, калий и фосфор. Като полумастен вид, марлинът съхранява мазнините само в части от тялото си, а общото му съдържание на мазнини между 2 и 10 процента е по-ниско от това на по-тлъстите видове като херинга или скумрия. Въпреки че можете да хапнете марлин суров в японски ястия като сашими, готвенето на марлинови пържоли чрез бракониерство или скара също са вкусни възможности.
Марлин бракониер в сок от грейпфрут
Етап 1
Пригответе един розов грейпфрут, като първо настържете 2 ч.л. на жар от външната кора. След това обелете грейпфрута и го разделете на секции.
Стъпка 2
Разбъркайте заедно 2 чаши сок от грейпфрут и 1 чаша вода в 9-инчов не-алуминиев тиган. Ако предпочитате допълнителни подправки, добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете тигана на горелката на печката, покрийте тигана и докарайте течността да заври.
Стъпка 3
Включете горелката на средно ниска и добавете четири 6-унции. марлинови пържоли до тигана. Покрийте тигана и оставете съставките да къкри за една минута, след това извадете от източника на топлина и оставете да седи с капака още шест минути.
Стъпка 4
Изсипете около 2/3 от течността в друг тиган и кипете на силен огън, докато текстурата му стане гъста и сиропирана.
Стъпка 5
Извадете тигана от източника му на топлина, добавете жар грейпфрут и разбийте в 5 с.л. от маргарин, 1 с.л. на време. След това разбъркайте в 2 с.л. от смлян чесън.
Стъпка 6
Поставете марлиновите пържоли върху чиния за сервиране, покрийте със соса от грейпфрут и добавете секциите от грейпфрут като гарнитура.
Чар-грил Марлин
Етап 1
Разтопете 1/2 тенджера маргарин в тенджера. След това кайма и добавете една средна големина скилидка чесън, разбъркайте в 1/4 чаша лимонов сок и добавете 2 с.л. от нарязан пресен магданоз.
Стъпка 2
Напръскайте решетките на скарата си със спрей от растително масло, за да не залепне марлинът и да поставите решетките на около 6 инча от горещите въглища.
Стъпка 3
Поставете шест марлинови пържоли на грила, намажете с лимоновия сос и гответе, хапвайте често. Оставете около 10 минути общо време за готвене за всеки сантиметър от дебелината на пържолите, като се обърнете веднъж през това време. Например, ако вашата маркова пържола е с дебелина 1 инч, гответе по пет минути от всяка страна.
Неща, от които ще се нуждаете
-
ренде
Белачка за зеленчуци
Скилет с капак
Жица размахване
Розов грейпфрут
Грейпфрутов сок
вода
Марлин пържоли
маргарин
Кайма на дребно
Спрей за растително масло
Скилидка чесън
Лимонов сок
Магданоз
