Майонеза и диабет
Майонезата попада в категорията на мазнините и маслата и не съдържа почти никакви въглехидрати; 1 супена лъжица. обикновена майонеза съдържа 103 калории и 11, 7 г мазнини, но без протеини или въглехидрати, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA. Тъй като само въглехидратите могат директно да повлияят на нивата на кръвната ви захар след хранене, редовната майонеза не повишава нивата на кръвната ви захар и следователно не пречи на контрола на диабета ви. Въпреки това, храните, с които ядете майонезата си, като картофена салата, сандвич или пържени картофи, определено могат да повлияят на нивата на кръвната ви захар.
Майонеза с намалена калория
Някои майонези с намалена калория, с ниско съдържание на мазнини или без мазнини се произвеждат, за да се намали съдържанието на мазнини, но за да се компенсира липсата на вкус, често се добавят малки количества захар. Например 1 супена лъжица. нискокалорична майонеза съдържа 49 калории, 4, 9 г мазнини и 1 г въглехидрати. В същата порция получавате половината калории и мазнини, но с добавени въглехидрати. Може да не изглежда много, но много хора, които използват нискомаслени или леки продукти, в крайна сметка използват повече. Например, някои хора могат да използват до 4 супени лъжици. в техните сандвичи или салата, в която се добавят до 4 г въглехидрати, достатъчно за включване в диетичния брой въглехидрати за диабетици.
Мазнини
Видовете мазнини, намиращи се в майонезите, варират в зависимост от вида на използваното масло. Повечето майонези се правят със соево масло, което е богато на полиненаситени мазнини. В идеалния случай мононенаситените мазнини трябва да се консумират в по-големи количества в сравнение с полиненаситените мазнини и изборът на майо, съдържащ зехтин, може да бъде по-добър вариант. Погледнете етикета, за да видите какво масло е използвано, и разгледайте таблицата с данни за хранителните стойности, за да се уверите, че съдържа повече мононенаситени, отколкото полиненаситени мазнини.
Направете своя собствена майонеза
Направата на собствена майонеза е добър начин да избегнете добавяне на захар и изкуствени съставки и да имате гъвкавостта да изберете собствено масло. Въпреки че в началото може да е плашещо, е по-лесно, отколкото може да си мислите. Започнете с разбиване на 1 до 2 жълтъка и бавно изсипете 3/4 чаша олио, за да го емулгирате, докато наливате, като разбърквате постоянно. Не използвайте зехтин с екстра върджин, тъй като вкусът е твърде силен, но можете да използвате или 1 чаша обикновен зехтин, или всякакви комбинации от зехтин, авокадо, масло от макадамия и рапица. Подправете с горчица Дижон, лимонов сок и сол и черен пипер на вкус. Домашното ви майо ще държи около седмица в хладилника.
