Има ли начин да направим доматения сос по-малко кисел?

Доматите са изключително богати на аскорбинова киселина, известна още като витамин С. Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант, но също така може да допринесе за неприятно кисел доматен сос. Фиксирането на кисел сос е възможно, но е необходимо малко коригиране и експериментиране. Най-добрият начин да се балансира киселият вкус е със сладък. В случая с кисел доматен сос, лъжица захар кара киселинния вкус да намалява.

Пресен доматен сос, гарниран с листа босилек. Кредит: vovashevchuk / iStock / Getty Images

Метод на захарта

Етап 1

Донесете доматения сос на леко къкри на среден огън.

Стъпка 2

Добавете 1 с.л. от захарта. Разбъркайте захарта в соса с дървена лъжица за една до две минути или докато се разтвори напълно.

Стъпка 3

Вкусете соса. Ако все още е прекалено кисела, добавете още една супена лъжица захар, разбъркайте я и отново опитайте соса. Рядко отнема повече от 2 до 3 с.л. от захарта за коригиране на киселия сос.

Морков метод

Етап 1

Измийте и обелете две до три моркови, в зависимост от това колко сос имате.

Стъпка 2

Нарежете морковите и ги добавете към соса. Морковите съдържат много естествена захар, която противодейства на киселината в доматения сос, докато се готви.

Стъпка 3

Блендирайте соса в хранителен комбайн или блендер, за да пюрирате морковите, когато сосът е готов, или ги прецедете с гевгир или сито.

Метод с лук

Етап 1

Обелете и режете два до три лука Vidalia.

Стъпка 2

Намажете тиган със зехтин и в него разпръснете две до три обелени и нарязани лука Видалия.

Стъпка 3

Хвърляме лука, докато се намажат напълно с олио. Поръсете в достатъчно количество захар, за да покриете лука и отново да ги хвърлите.

Стъпка 4

Включете котлона на средно силен и загрейте лука точно докато лукът започне да кипи.

Стъпка 5

Намалете котлона, за да се затопли, и гответе лука за 45 минути до 1 час, като ги разбърквате на всеки 10 минути или така. Продължете с останалата рецепта за вашия сос, след като лукът стане златистокафяв.

Неща, от които ще се нуждаете

захар

Дървена лъжица

моркови

Лукът

Зехтин

Бакшиш

Добавете лъжица вода в тавата с лука, ако лукът започне да залепва.

Добавете сметана или заквасена сметана към доматения сос, когато го сервирате, за да помогнете за покриване на вкусовите рецептори и неутрализиране на способността им да вкусват киселината.