Черният безвкусен ориз, известен още като черен лепкав ориз, е неполиран, пълнозърнест традиционен лепкав бял ориз, който се сервира често в азиатските ресторанти, особено в тайландския.
Въпреки името си, цветът на ориза е по-близо до наситено, тъмно лилаво. Подобно на своя бял колега, безвкусният черен ориз има лепкави индивидуални зърна и може да се използва в сладки и пикантни азиатски ястия. Безглуздият черен ориз може да бъде закупен в азиатски магазини за хранителни стоки и магазини за натурална или здравословна храна.
Калории, протеини и въглехидрати
Сервирането на четвърт чаша глухостен черен ориз съдържа 150 калории с 1, 5 грама мазнини и 0, 4 грама наситени мазнини, според базата данни за храни MyPlate на LIVESTRONG. В това зърно има 33 грама въглехидрати и четири грама протеин.
Препоръчителната диета (RDA) за протеини е между 46 и 71 грама на ден, докато RDA за въглехидратите е между 130 и 210 грама на ден.
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва между пет и осем унции зърно и зърнени продукти на ден, като най-малко половината от тях трябва да са пълнозърнести храни, като безвкусен черен ориз. Тъй като триците от лепкав черен ориз не се отстраняват, той не се счита за рафинирано зърно, подобно на лепкавия му бял колега.
Количество диетични фибри
Диетичните фибри са важни за добавяне на насипно състояние към вашата диета и предотвратяване на запек. Той подобрява храносмилането и може да помогне при лечение на диабет, сърдечни заболявания и дивертикулит.
Препоръката за възрастни е между 20 и 35 грама диетични фибри на ден, въпреки че MedlinePlus съобщава, че повечето възрастни ядат малко по-малко от половината от това количество дневно.
Като четвърт чаша порция готвен глутен черен ориз има три грама диетични фибри, според MyPlate той осигурява между девет процента и 15 процента от препоръчителния хранителен прием.
Антоцианини и черен ориз
Антоцианинът е флавоноид, полифенол, получен от растения, който произвежда червената, лилавата, синята и „черната“ пигментация на плодове, зеленчуци и зърна, включително глутинов черен ориз.
Въпреки че антоцианините се асоциират по-често с плодове като горски плодове и грозде, тъмният цвят на черния глутен ориз означава, че той е богат на антоцианини, които са естествени антиоксиданти.
Според проучване в "Годишен преглед на науката и технологиите за храните" през 2010 г., антоцианините имат противовъзпалителни и антиканцерогенни ефекти. В проведените изследвания върху животни и хора са показани и антоцианини, които помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, за контрол на затлъстяването и за облекчаване на симптомите на диабет.
Съдържание на желязо
Желязото се счита за основен минерал, тъй като тялото ви се нуждае от него, за да направи кръвни клетки. Използва се за производството на редица протеини - включително хемоглобин и миоглобин, които пренасят кислород през кръвообращението ви - желязото се съхранява в костния ви мозък, черния дроб, мускулите и далака.
Жените над 50-годишна възраст и възрастните мъже се нуждаят от 8 милиграма желязо на ден, докато възрастните жени на 50 и под нужда 18 милиграма дневно. Сервирането на четвърт чаша варен глутен черен ориз има четири процента от дневната ви стойност на желязо.
Повече за MyPlate
Безплатното приложение за проследяване на калории LIVESTRONG MyPlate за iPhone и Android помогна на милиони хора да отслабнат по здравословен начин - като получат подкрепа от активна общност, докато проследяват храненето и упражненията си. Постоянно най-високо оценено приложение, MyPlate предлага най-новите технологии в лесен за използване инструмент, който включва милиони храни и рецепти, 5-минутни тренировки в приложението и здрава общност за поддръжка.
