Не очаквайте домашната ви изпечена пица да излезе точно като пица пицария. Освен ако не разполагате с печка за изгаряне на дърва, има вероятност фурната ви да не се загрее достатъчно. Въпреки това, можете да очаквате прилично покафеняваща и хрупкава коричка у дома. Тесто за пица, което не е покафенявало, вероятно е било приготвено или приготвено неправилно. Опитайте да повишите температурата на фурната като първоначална стратегия.
рецепта
Когато правите тесто за пица, тестото трябва да е меко и гъвкаво, но никога лепкаво. Ако тестото се залепи за ръцете или точилката, добавете още брашно. Тестото, което няма достатъчно брашно, обикновено е много меко и може да не покафенява добре.
подготовка
Тестото за пица, като всички тесто с мая, се възползва от повишаване на времето. След като омесите и омесите тестото, го поставете върху набрашнена повърхност и оставете да втаса почти до двойно. Ако прескочите тази стъпка, тестото може да е плоско и твърдо и може да не покафенява добре.
Оборудване за печене
Това, на което готвите пицата си, също може да има влияние върху това колко добре покафенява. Истинските любители на пицата използват камък за пица, камък от фаянс, който пренася топлината равномерно за хрупкава, покафеняваща коричка. В противен случай опитайте да готвите пицата директно на стелажа или купете метален тиган за пица с дупки, така че коричката да покафенее добре. Тестото за пица не покафенява добре или остава влажно в средата, когато се пече на тежки тави за печене.
Температура на фурната
Печенето на пица е истинско отклонение от печенето на хляб и бисквитки. Вашата пица може да не покафенява, тъй като температурата на фурната не е достатъчно висока. Загрейте фурната си до 500 градуса по Фаренхайт, за да я приготвите бързо и да я покафените. Тестото за пица трябва да е леко дъвчащо, за да подкрепи топче от гарнитури. Гответе го на по-умерена температура и той остава мек - и може да не покафенее адекватно.
