Италианският дресинг предлага по-здравословен вариант за редовни кремообразни превръзки, тъй като естествено е с по-ниско съдържание на калории и мазнини. Тъй като е с високо съдържание на натрий и калориите бързо се сумират, все още е важно да следите количеството, което ядете. Няма да получите много хранителни вещества от която и да е салата, но редовният италиански дресинг е добър източник на витамин К и здравословни ненаситени мазнини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Малки порции за контрол на калориите
Класическият италиански салатен дресинг се състои от растително масло и оцет, с подправки и аромати като мед и горчица. В зависимост от марката, италианският дресинг съдържа различни видове масло и оцет. Ще намерите и разновидности, вариращи от превръзки с намалено съдържание на мазнини до превръзки без сол и мазнини, което означава, че съдържат диапазон от калории. Етикетът на хранителните стойности на повечето салатни дресини показва, че една порция се равнява на 2 супени лъжици. В най-ниския край, 2 супени лъжици генерична италианска превръзка без мазнини имат 13 калории, докато обикновената италианска превръзка без добавена сол съдържа 86 калории в същата порция, според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ.
Факти за мазнините
Мазнините от растителното масло представляват по-голямата част от калориите в италианската превръзка, с изключение на марките без мазнини. Безмаслените сортове получават по-голямата част от калориите си от въглехидратите. Общата мазнина в 2 супени лъжици италиански дресинг варира от следа в мазнини без мазнини до 8 грама при обикновена превръзка без сол. Редовната италианска превръзка съдържа 6 грама мазнини в порция от 2 супени лъжици, докато италианската дресинг с намалена мазнина има 2 грама. Общата мазнина се състои предимно от здравословни мононенаситени и полиненаситени мазнини, които спомагат за понижаване на холестерола и намаляване на възпалението, според Harvard Health Publications.
Разграждане на хранителни вещества
От италианската превръзка ще получите само значително количество две хранителни вещества: натрий и витамин К. Две супени лъжици от италианската превръзка снабдяват 17 микрограма или поне 14 процента от препоръчителния дневен прием на витамин К. Той пада до едва следа количество в марките без мазнини, защото губите витамин К, тъй като мазнините се отстраняват. Натрият варира от 267 до 316 милиграма в 2-супена лъжица, сервираща в повечето видове италиански превръзки, с изключение на тези, приготвени без добавена сол. Тези стойности представляват 18 до 21 процента от препоръчителния дневен прием на натрий, което е 1500 милиграма, според Института по медицина.
Съвети и сравнения
Можете значително да намалите натрия, като направите своя собствена италианска превръзка. Растителните масла са естествено с ниско съдържание на натрий, а червеното вино и ябълковият оцет имат по-малко от 20 милиграма в 1 чаша. Черпаците, използвани за загребване на италиански дресинг в салата, се предлагат в различни размери, но мнозина държат повече от 2 супени лъжици. Това улеснява консумацията на повече, отколкото осъзнавате. Италианските превръзки са по-здравословни от кремавите превръзки, които заместват част или цялото растително масло със съставки като майонеза и заквасена сметана. Освен, че съдържат повече мазнини и калории, редовните кремообразни превръзки, като Thousand Island, имат и повече наситени мазнини, запушващи артериите.
