Цвеклото е най-известно с яркочервения си оттенък и изобилието от хранителни вещества. Но коренният зеленчук също расте в най-различни цветове, които могат да варират от жълто до лентово червено и бяло. Докато повечето хора знаят, че месото на цвеклото може да се яде - сушено, мариновано, печено или сурово, за да назовем няколко препарата - листата също са годни за консумация като зелени салата.
Не само можете да ядете сурова плът от цвекло - или да го опитате сушено, мариновано, печено или сочно - но листата от цвекло също са годни за консумация като зелена салата.
Какви части от цвекло можете да ядете сурови?
И листата, и коренът на цвеклото са годни за консумация. Въпреки застоялите митове, суровото цвекло не е отровно, дори и за животни.
Листата от цвекло са най-сходни по вкус на манго или спанак, с леко горчив вкус и обикновено се използват като салата зелена или сотена като спанак. Кореновата част на цвеклото обаче е много сладка. За да се смекчи тази сладост, цвеклото обикновено се готви или маринова.
Суровото цвекло е най-хранителната форма на този зеленчук. Колкото повече топлина се прилага, толкова по-малко антиоксиданти и хранителни вещества се задържат. Такъв е случаят и с други техники за обработка на храните.
Проучване за 2016 г. в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science показа, че цвеклото обикновено губи хранителни вещества, с изключение на витамин С, когато е кисело. Суровото цвекло и сокът от цвекло съдържат най-много антиоксиданти и хранителни вещества. Цвеклото е особено добър източник на фолати, манган и калий.
Най-добрият начин да ядете цвекло
Суровото цвекло може да бъде вкусен начин да добавите малко храчка и цвят към яденето си. Суровото цвекло може да се обелва и настъргва и да се използва за приготвяне на розови варианти на саламура или да се включи в салати.
Популярен начин за консумация на сурово цвекло е превръщането им в смути с богати на антиоксиданти плодове, като малини и боровинки. Можете също така да соковете цвекло цели (кожа и всички!) Заедно със сладки и пикантни храни, като ябълка и джинджифил, за да направите вкусни напитки.
Търсите творчески начини да включите цвекло в готвенето си? Опитайте една от тези рецепти.
Ползите за здравето на суровото цвекло
Яденето на сурово цвекло се свързва с широк спектър от ползи, като потенциално подобряване на работата на спортистите, особено в среда с ниски нива на кислород.
- Проучване за 2013 г. в списанието на Американския колеж по спортна медицина показа, че сокът от цвекло подобрява велосипедните характеристики в симулирани условия на височина.
- Проучване за 2015 г. в Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism показва, че сокът от цвекло също подобрява работата на националните и международните каякери.
- Проучване за 2012 г. в списанието на Академията за хранене и диететика показа, че яденето на цялото, изпечено цвекло може да подобри работата при работа.
Освен това няколко проучвания, включително проучване за 2012 г. в списанието за храненето, проучване за 2012 г. в British Journal of Nutrition и проучване за 2016 г. в списанието на Американския колеж по кардиология: сърдечна недостатъчност показаха, че сокът от цвекло може да понижи кръвното налягане. Такъв е случаят както със здравите хора, така и с тези с история на сърдечни проблеми.
И според преглед от 2015 г. за ползите за здравето на цвеклото в Journal of Nutrients, червеното цвекло е свързано с подобрена сърдечна функция и намаляване на възпалението. Цвеклото може да бъде в състояние да засегне широк спектър от заболявания, включително атеросклероза, деменция, диабет и хипертония.
